ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Βάζετε τα κόκαλα του κόκορα σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με μπόλικο νερό. Μόλις πάρουν βράση, ξαφρίζετε με τρυπητή κουτάλα για να βγει καθαρός ο ζωμός. Προσθέτετε τη δάφνη, τα γαρίφαλα, το θυμάρι, το σκόρδο, το πράσο και τους κόκκους του πιπεριού. Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε το ζωμό να βράσει για 1 ώρα και 30 λεπτά.
ΒΗΜΑ 2
Στο μεταξύ, σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κομμάτια του κόκορα από τις όλες τις πλευρές. Αφού ροδίσουν, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.
ΒΗΜΑ 3
Σβήνετε με το κρασί. Μετά από 4-5 λεπτά προσθέτετε τη ντομάτα και βράζετε για 10 λεπτά. Κατόπιν, ρίχνετε μέσα τον τραχανά, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε με σπάτουλα. Ρίχνετε 2 φλιτζάνια ζωμό, ανακατεύοντας τον τραχανά ανά διαστήματα. Συνεχίζετε να προσθέτεε λίγο-λίγο τον ζωμό, μέχρι να βράσει ο τραχανάς.
ΒΗΜΑ 4
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτετε το φρέσκο βούτυρο και τη φέτα, ανακατεύοντας ελαφρά να δέσει το φαγητό. Σερβίρετε αμέσως σε πιάτα.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Studiom.com - Food styling: Μάκης Γεωργιάδης - Styling: Κατερίνα Λυκουρέση
