ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Σε ένα μπολ ρίχνετε την ψίχα του μπαγιάτικου ψωμιού και τη μουλιάζετε καλά σε νερό. Τη στύβετε με τα χέρια σας καλά να φύγει το περιττό νερό και τη ρίχνετε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά για τους κεφτέδες.

ΒΗΜΑ 2

Ζυμώνετε για 5 λεπτά με τα χέρια, κατόπιν καλύπτετε το μπολ με μεμβράνη και τοποθετείτε το μίγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά τουλάχιστον.

ΒΗΜΑ 3

Σε ένα μέτριο τηγάνι ζεσταίνετε μπόλικο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Βγάζετε το μίγμα του κιμά από το ψυγείο και πλάθετε κεφτέδες σε μπαλίτσες όσο γίνεται ίδιου μεγέθους. Μόλις κάψει το λάδι τούς τηγανίζετε σε δόσεις. Αν χρειαστεί, χαμηλώνετε λίγο τη φωτιά.

ΒΗΜΑ 4

Τους βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τους ακουμπάτε σε ένα μεγάλο πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Επαναλαμβάνετε μέχρι να τηγανίσετε όλους τους κεφτέδες. Τους διατηρείτε ζεστούς.

ΒΗΜΑ 5

Στο μεταξύ σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που κοχλάζει βράζετε το ρύζι. Το σουρώνετε και το αφήνετε να στραγγίξει. Το ρίχνετε σε ένα μπολ και το ανακατεύετε με το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το δυόσμο και μπόλικο πιπέρι. Σερβίρετε τους κεφτέδες ζεστούς συνοδεύοντας με το αρωματικό πιλάφι.