ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Για τους κεφτέδες: Στραγγίζετε τα φασόλια και τα ρίχνετε στον κάδο του μπλέντερ. Τα δουλεύετε με διακοπτόμενη λειτουργία ώστε να κομματιαστούν καλά, αλλά να μη γίνουν πουρές.
ΒΗΜΑ 2
Τα μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κύμινο, τον μαϊντανό και το μπέικιν πάουντερ. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε πολύ καλά το μίγμα. Σκεπάζετε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το βάζετε για 1 ώρα στο ψυγείο να σφίξει καλά.
ΒΗΜΑ 3
Το βγάζετε από το ψυγείο, πλάθετε κεφτέδες σχετικά μεγάλου μεγέθους (σαν μικρό μανταρίνι) και τους πιέζετε ελαφρώς με την παλάμη σας για να πλατύνουν. Τους αλευρώνετε και τους τινάζετε για να φύγει η περίσσεια του αλευριού. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε περίπου 4 εκ. ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και, όταν κάψει, βάζετε τους κεφτέδες σε δόσεις. Τους τηγανίζετε για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν απαλά. Τους στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
ΒΗΜΑ 4
Για τη σάλτσα ταχίνι: Βάζετε σε ένα μπολ το ταχίνι και προσθέτετε τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε (θα αρχίσει να πήζει το ταχίνι) και προσθέτετε λίγο λίγο νερό μέχρι να δημιουργηθεί μια απαλή κρέμα.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία-Food Styling: Παναγιώτης Μπελτζινίτης
