ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Για τους κεφτέδες: Ζυμώνετε όλα τα υλικά εκτός και αφήνετε το μίγμα για 1-2 ώρες στο ψυγείο.

ΒΗΜΑ 2

Κατόπιν, το πλάθετε σε μικρούς κεφτέδες, τους οποίους αλευρώνετε και τηγανίζετε σε καυτό λάδι. Τους βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τους αφήνετε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν. Τους σερβίρετε ζεστούς ή χλιαρούς.

ΒΗΜΑ 3

Για τους γκιουζλεμέδες: Σε ένα μπολ ανακατεύετε το αλεύρι με το ελαιόλαδο και αλάτι και ρίχνετε λίγο λίγο το νερό -ελαφρά χλιαρό- μέχρι να έχετε μια σφιχτή και ελαστική ζύμη. Τη χωρίζετε σε μπαλάκια, τα βάζετε σε αλευρωμένο ταψάκι και τοποθετείτε σε ζεστό μέρος για 1-2 ώρες. Κατόπιν, τα πασπαλίζετε με νισεστέ και τα ανοίγετε λεπτά φύλλα. Τα κόβετε σε τετράγωνα κομμάτια.

ΒΗΜΑ 4

Σε ένα μπολ ανακατεύετε τα υπόλοιπα υλικά για τη γέμιση. Βάζετε στη μέση κάθε τετράγωνου κομματιού λίγη γέμιση και διπλώνετε τις τέσσερις γωνίες προς το κέντρο, σχηματίζοντας φάκελο. Κολλάτε τις πλευρές μεταξύ τους με νερό. Αν θέλετε, τα κόβετε στρογγυλά και τα διπλώνετε σε μισοφέγγαρο.

ΒΗΜΑ 5

Όταν τελειώσετε με τους γκιουζλεμέδες τους τηγανίζετε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Τους σερβίρετε ζεστούς.

ΒΗΜΑ 6

Φωτογραφία: Αναστασία Αδαμάκη - Food styling: Αντωνία Κατή