ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και έπειτα τα κρεμμύδια. Τα αλατίζουμε και τα σοτάρουμε ανακατεύοντάς τα συχνά. Μόλις τα κρεμμύδια χάσουν τα υγρά τους και μαλακώσουν αρκετά (σε περίπου 20΄), δυναμώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε διαρκώς, μέχρι να πάρουν έντονο χρώμα και να καραμελώσουν.
ΒΗΜΑ 2
Προσθέτουμε το σκόρδο και μόλις μυρίσει, σβήνουμε με το ξίδι και προσθέτουμε τον ζωμό. Φέρνουμε σε βρασμό, χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς και προσθέτουμε τη δάφνη. Αλατίζουμε και σιγομαγειρεύουμε τη σούπα για περίπου 30΄. Δοκιμάζουμε, αλατίζουμε και προσθέτουμε το θυμάρι και πιπέρι. Σερβίρουμε τη σούπα σε βαθιά πιάτα με μια φέτα ψημένου ψωμιού σε κάθε πιάτο.
ΒΗΜΑ 3
Γαρνίρισμα: Με ένα πινέλο αλείφουμε με το ελαιόλαδο τις φέτες του ψωμιού. Τρίβουμε το σκόρδο με την κομμένη του πλευρά πάνω στις φέτες ώστε να αφήσει το άρωμά του. Τοποθετούμε τις φέτες σε ένα ταψί και τις ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου, μέχρι να πάρουν χρώμα και να σχηματίσουν κρούστα στην πάνω τους πλευρά. Tις βγάζουμε από τον φούρνο και τις καλύπτουμε με τα τυριά. Τις ξαναβάζουμε στο γκριλ μέχρι να λιώσουν τα τυριά. Σερβίρουμε μαζί με τη σούπα.
ΒΗΜΑ 4
Φωτογραφία: Ant Duncan, Mike English, Kitsh Kirham, Gareth Morgans, Vinny Whiteman
