ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Γλυκοπατάτες: Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, το ελαιόλαδο, το
σουμάκ, την πάπρικα, το θυμάρι, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
ΒΗΜΑ 2
Ψήνουμε στους 170°C για 1 ώρα και 10'. Αυξάνουμε τη θερμοκρασία στους 220°C και ψήνουμε για άλλα 10'-12' να πάρουν χρώμα.
ΒΗΜΑ 3
Σάλτσα: Ζεσταίνουμε το γάλα με λίγο αλάτι και το ξύσμα λεμονιού. Χτυπάμε στο μπλέντερ την ξινομυζήθρα, το γιαούρτι και το γάλα μέχρι να γίνουν λεία κρέμα.
ΒΗΜΑ 4
Σερβίρουμε τις πατάτες με τη σάλτσα, φύλλα από μυρώνια και λίγο επιπλέον ελαιόλαδο.
Styling: Κατερίνα Λυκουρέση
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY
