ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Φτιάχνετε τη ζύμη: Χτυπάτε στον κάδο του μίξερ πρώτα το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι το μίγμα να αφρατέψει. Προσθέτετε σταδιακά το αβγό, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ζυμώνετε το μίγμα μέχρι να πάρετε μια σφιχτή ζύμη.

ΒΗΜΑ 2

Την ανοίγετε σε φύλλο πάχους 0,5εκ. περίπου και με κουπ πατ κόβετε δίσκους διαμέτρου 6εκ., αστεράκια ή καρδούλες.

ΒΗΜΑ 3

Βάζετε στην άκρη τα μισά μπισκότα. Χρησιμοποιώντας μια δαχτυλήθρα ή καπάκι από μικρό μπουκαλάκι κόβετε και αφαιρείτε από το κέντρο τους ένα κομμάτι ζύμης.

ΒΗΜΑ 4

Αραδιάζετε όλα τα μπισκότα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 10 λεπτά περίπου, προσέχοντας να μην πάρουν χρώμα. Συνεχίζουν να ροδίζουν ελαφρά και εκτός φούρνου, μέσα στο ταψί.

ΒΗΜΑ 5

Τα αφήνετε να κρυώσουν για 3 λεπτά και τα μεταφέρετε σε πιατέλα. Όταν κρυώσουν εντελώς, πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη τα μπισκότα που έχουν την τρύπα. Αλείφετε τα υπόλοιπα με μαρμελάδα και τα σκεπάζετε με τα αχνισμένα τρύπια μπισκότα. Διατηρούνται μερικές μέρες σε μεταλλικό κουτί.

ΒΗΜΑ 6

Φωτογραφία: Κων/νος Καφίρης - Food Styling: Σιμόνη Καφίρη