ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Σουρώνουμε και κρυώνουμε με άφθονο κρύο νερό. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίζουμε το σκόρδο και το τζίντζερ για 2΄. Προσθέτουμε τις νιφάδες τσίλι και τις γαρίδες και σοτάρουμε για άλλο 1΄. Έπειτα προσθέτουμε τα ντοματάκια και αλατοπιπερώνουμε καλά.
ΒΗΜΑ 2
Σβήνουμε με το λευκό κρασί, προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών και τα μύδια και σιγοβράζουμε για 2 λεπτά. Μόλις ανοίξουν τα μύδια (πετάμε όσα δεν ανοίγουν), προσθέτουμε τα καλαμάρια στο τηγάνι και μαγειρεύουμε για ακόμα 1΄. Ρίχνουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι μαζί με το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Τελειώνουμε με το χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με μαϊντανό. Σερβίρουμε σε μεγάλα βαθιά πιάτα.
ΒΗΜΑ 3
Φωτογραφία: James Lee, Styling: Faye Wears, Food Styling: Tamara Vos
