ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Προθερμαίνουμε το γκριλ του φούρνου στην υψηλή θερμοκρασία. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι διαμέτρου 28 εκ. με αποσπώμενο χερούλι (που μπαίνει και στον φούρνο) ζεσταίνουμε 1 κουτ. σούπας από το ελαιόλαδο και όλο το Lurpak Soft σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι με μια πρέζα αλάτι για 5΄ ή μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει.
ΒΗΜΑ 2
Κατόπιν ρίχνουμε τα σπαράγγια καλά στραγγισμένα και μαγειρεύουμε για άλλα 5΄. Ρίχνουμε μέσα και τον αρακά και την κινόα και ανακατεύουμε για 2΄.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέτουμε τα αυγά με τη μισή Arla Mozzarella και ανακατεύουμε για να καλυφθούν καλά τα λαχανικά. Ρίχνουμε το σπανάκι και τα περισσότερα μυρωδικά, ανακατεύοντας απαλά. Μαγειρεύουμε τη φριτάτα για 5΄-10΄ ή μέχρι να χρυσίσει από κάτω.
ΒΗΜΑ 4
Πασπαλίζουμε από πάνω με την υπόλοιπη Arla Mozzarella και μεταφέρουμε το σκεύος στον φούρνο. Ψήνουμε μέχρι η φριτάτα να χρυσίσει από πάνω. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί καλά μαγειρεύουμε τα λουκάνικα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ψηθεί και να γίνει τραγανό.
ΒΗΜΑ 5
Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 30΄΄ μέχρι να βγάλει τααρώματά του. Σβήνουμε με το ξίδι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
ΒΗΜΑ 6
Σερβίρουμε τη φριτάτα γαρνίροντας με το ψημένο λουκάνικο, πασπαλίζοντας από πάνω με λίγο άνηθο και μαϊντανό
