Η κλασική μουστάρδα Maille Dijon Originale με ζωηρές και πικάντικες νότες, κάνει ακόμη πιο ξεχωριστό αυτό το πιάτο ζυμαρικών με κολοκυθάκια και γαλοπούλα.
Βάζετε μπόλικο νερό σε μια κατσαρόλα να πάρει βράση, το αλατίζετε καλά (2 κουτ. σούπας) και βράζετε τα φετουτσίνι ή τις ταλιατέλες για 2 λεπτά λιγότερο από όσο αναγράφεται στη συσκευασία τους.
Στο μεταξύ ζεσταίνετε πολύ καλά στη φωτιά ένα ευρύχωρο τηγάνι και ρίχνετε λίγο από το ελαιόλαδο και όλη τη γαλοπούλα. Ψήνετε μέχρι να ροδίσει καλά και από τις δύο πλευρές. Αλατοπιπερώνετε.
Προσθέτετε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το κολοκύθι και φέρνετε όλα τα υλικά μερικές βόλτες στο τηγάνι. Σβήνετε με το κρασί και αφού εξατμιστεί το οινόπνευμα προσθέτετε τη μουστάρδα, το εστραγκόν κι ανακατεύετε καλά.
Όταν είναι έτοιμα τα ζυμαρικά τα ρίχνετε στο τηγάνι παίρνοντάς τα με την κουτάλα, μαζί με λίγο από το νερό της κατσαρόλας. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, λίγη από την τριμμένη παρμεζάνα και ανακατεύετε να ενωθούν οι γεύσεις.
Μοιράζετε αμέσως το φαγητό σε πιάτα και σερβίρετε προσθέτοντας την υπόλοιπη τριμμένη παρμεζάνα.
Διαδικασία
Βήμα 1
Βάζετε μπόλικο νερό σε μια κατσαρόλα να πάρει βράση, το αλατίζετε καλά (2 κουτ. σούπας) και βράζετε τα φετουτσίνι ή τις ταλιατέλες για 2 λεπτά λιγότερο από όσο αναγράφεται στη συσκευασία τους.
Βήμα 2
Στο μεταξύ ζεσταίνετε πολύ καλά στη φωτιά ένα ευρύχωρο τηγάνι και ρίχνετε λίγο από το ελαιόλαδο και όλη τη γαλοπούλα. Ψήνετε μέχρι να ροδίσει καλά και από τις δύο πλευρές. Αλατοπιπερώνετε.
Βήμα 3
Προσθέτετε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το κολοκύθι και φέρνετε όλα τα υλικά μερικές βόλτες στο τηγάνι. Σβήνετε με το κρασί και αφού εξατμιστεί το οινόπνευμα προσθέτετε τη μουστάρδα, το εστραγκόν κι ανακατεύετε καλά.
Βήμα 4
Όταν είναι έτοιμα τα ζυμαρικά τα ρίχνετε στο τηγάνι παίρνοντάς τα με την κουτάλα, μαζί με λίγο από το νερό της κατσαρόλας. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, λίγη από την τριμμένη παρμεζάνα και ανακατεύετε να ενωθούν οι γεύσεις.
Βήμα 5
Μοιράζετε αμέσως το φαγητό σε πιάτα και σερβίρετε προσθέτοντας την υπόλοιπη τριμμένη παρμεζάνα.
