ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Μουλιάζετε αποβραδίς τα φασόλια σε κρύο νερό για 8 ώρες τουλάχιστον, να φουσκώσουν.
ΒΗΜΑ 2
Την επόμενη μέρα στραγγίζετε και βράζετε τα φασόλια σε άφθονο νερό μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να λιώσουν (περίπου 1½ ώρα). Αλάτι θα προσθέσετε προς το τέλος του βρασίματος.
ΒΗΜΑ 3
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε το κρεμμύδι με το λάδι. Προσθέτετε την ντομάτα, τις πιπεριές, τον μαϊντανό, την πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και 1 φλιτζάνι νερό. Αφήνετε τη σάλτσα να πάρει μια βράση.
ΒΗΜΑ 4
Σουρώνετε και απλώνετε τα φασόλια σε πυρίμαχο σκεύος. Από πάνω τα περιχύνετε με τη σάλτσα και ανακατεύετε προσεκτικά για να μην τα λιώσετε. Ψήνετε το φαγητό στο φούρνο για 30-40 λεπτά, μέχρι να κάνει μια ωραία κρούστα.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Πέτρος Αδριανόπουλος
