ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμυδάκι και το σέλινο και τα σοτάρουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Προσθέτουμε τα περισσότερα από τα φιστίκια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου 2 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε καλά και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.

ΒΗΜΑ 2

Στη συνέχεια, κόβουμε τις κορυφές από τα σύκα και τα τεμαχίζουμε στα τέσσερα αφήνοντας άθικτες τις βάσεις. Ανακατεύουμε τα φιστίκια και τα κρεμμυδάκια με το τυρί και πιέστε τα στο κέντρο των σύκων. Τα στήνουμε σε ένα ταψί και τα πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα φιστίκια και το θυμάρι. Ψήνουμε για 5 λεπτά και στη συνέχεια περιχύνουμε με το μέλι.

ΒΗΜΑ 3

Σερβίρουμε με μερικά φύλλα σαλάτας που έχουμε αλείψει με ελαιόλαδο.