ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Από το βράδυ αφήνουμε να μουλιάσουν τα ρεβίθια και τα φασόλια.
ΒΗΜΑ 2
Την επόμενη μέρα βράζουμε όλα τα όσπρια σε ξεχωριστά κατσαρολάκια, μόνο με λίγο αλάτι. Φροντίζουμε να μείνουν ελαφρώς τραγανά, να «κρατάνε» λίγο και να μη χυλώσουν. Όταν είναι έτοιμα τα σουρώνουμε και αφήνουμε να στραγγίξουν και να κρυώσουν καλά.
ΒΗΜΑ 3
Βράζουμε το καλαμπόκι ελαφρώς και το ξεσποριάζουμε. Ψιλοκόβουμε το φρέσκο και το ξερό κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα κεράσια και τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Σε ένα ευρύχωρο μπολ ανακατεύουμε όλα τα όσπρια και τα λαχανικά μαζί.
ΒΗΜΑ 4
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και συμπληρώνουμε αν χρειαστεί, μέχρι να δούμε ότι γυαλίζουν τα όσπρια. Λιώνουμε το μέλι μέσα στο μηλόξιδο και αρτύζουμε. Προσθέτουμε μηλόξιδο αν το θέλουμε περισσότερη οξύτητα. Αλατοπιπερώνουμε.
ΒΗΜΑ 5
Σκεπάζουμε με μία μεμβράνη και αποθηκεύουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα ώστε να ενωθούν οι γεύσεις.
