ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Αλατοπιπερώνετε τα μπριζολάκια και τα πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο βασιλικό. Τα τυλίγετε με το προσούτο και πιέζετε τις άκρες για να κολλήσει γύρω από το κρέας.
ΒΗΜΑ 2
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα μπριζολάκια για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Ρίχνετε το κρασί και όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, χαμηλώνετε τη φωτιά και σκεπάζετε το σκεύος. Σιγοβράζετε για 10 λεπτά και τα κρατάτε ζεστά.
ΒΗΜΑ 3
Ζεματάτε τα κουκιά 2 φορές σε νερό που κοχλάζει και πετάτε το νερό τους. Τέλος τα βράζετε σε φρέσκο νερό μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 6 λεπτά). Σουρώνετε, τα ξεπλένετε σε κρύο νερό και τα ξανασουρώνετε.
ΒΗΜΑ 4
Βάζετε τα κουκιά σε μπολ και ρίχνετε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τον χοντροκομμένο βασιλικό και το ελαιόλαδο και ανακατεύετε ελαφρά. Σερβίρετε τα μπριζολάκια σε πιάτα μαζί με τα κουκιά και πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb
