ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Κόβουμε τα στήθη κοτόπουλου σε 4 ίσα κομμάτια το καθένα. Τοποθετούμε ένα κομμάτι μεμβράνη 15x15 στον πάγκο, βάζουμε ένα κομμάτι κοτόπουλο με την κομμένη μεριά προς τα πάνω και σκεπάζουμε με μικρότερο κομμάτι μεμβράνης. Χτυπάμε με μπάτη το κοτόπουλο να γίνει λεπτό χωρίς να ανοίξει. Αλατοπιπερώνουμε.
ΒΗΜΑ 2
Ανακατεύουμε το βούτυρο με τον μαϊντανό. Βάζουμε από 1 κουτ. σούπας βούτυρο στο κέντρο, διπλώνουμε το κοτόπουλο στρίβοντας τη μεμβράνη για να δημιουργηθεί ένα μπαλάκι με το βούτυρο μέσα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και για τα υπόλοιπα κομμάτια κοτόπουλου. Τα βάζουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα.
ΒΗΜΑ 3
Σε βαθύ πιάτο βάζουμε αλεύρι, σε ένα μπολ τη φρυγανιά και σε άλλο τα αυγά χτυπημένα με γάλα. Περνάμε το κοτόπουλο πρώτα από το αλεύρι, έπειτα από το μείγμα αυγό/γάλα και τέλος από τη φρυγανιά. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι το τηγάνισμα.
ΒΗΜΑ 4
Τηγανίζουμε τις μπουκιές σε μπόλικο ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Σερβίρουμε προαιρετικά με λίγη μαγιονέζα.
Φωτογραφίες - Food styling: Εύα Μονοχάρη
