ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το σκόρδο, το κρεμμύδι, το καρότο, και το σέλερι, μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνετε το ούζο, το κρασί και τον πελτέ, και μόλις εξατμιστούν τα υγρά προσθέτετε τον ζωμό λαχανικών, τους κόκκους πιπέρι και το φύλλο δάφνης και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.
ΒΗΜΑ 2
Για τις γαρίδες: Ψιλοκόβετε στο μούλτι την καθαρισμένη ψίχα της γαρίδας χωρίς να λιώσει. Ζεσταίνετε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει. Ρίχνετε το ελαιόλαδο, τα γαρίφαλα, το μπαχάρι, το σκόρδο, το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα. Προσθέτετε τις γαρίδες και τις ροδίζετε πολύ ελαφρά για 1 λεπτό.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέτετε το κρασί, ανακατεύοντας μέχρι να εξατμιστεί, κατόπιν την ντομάτα, τη ζάχαρη και την κανέλα. Μαγειρεύετε για 1 λεπτό και προσθέτετε τη σάλτσα που ετοιμάσατε και τα βρασμένα ζυμαρικά. Βράζετε για 20-30 δευτερόλεπτα, σβήνετε τη φωτιά και πασπαλίζετε με τον μαϊντανό ανακατεύοντας καλά. Σερβίρετε με λίγο λάδι και πιπέρι.
