ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Μελιτζάνες: Τις κόβουμε σε χοντρές φέτες, πάχους 3-4 εκ., και τις τοποθετούμε σε αλατισμένο νερό για 30΄.  Κρεμμύδια: Βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι τα κρεμμύδια, προσθέτουμε λίγο αλάτι, το ελαιόλαδο και τα καραμελώνουμε σε μέτρια φωτιά για 20΄ ανακατεύοντας τακτικά. Λίγο πριν αποσύρουμε το σκεύος προσθέτουμε την κρέμα μπαλσάμικο, το κουκουνάρι, τις σταφίδες και πιπέρι.

ΒΗΜΑ 2

Αφού ξεπικρίσουμε τις μελιτζάνες, τις βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξουν.Κατόπιν τις αλείφουμε με το ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στο BBQ πολύ καλά. Όσο τις ψήνουμε τις αλείφουμε 2-3 φορές με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Λίγο πριν τις αποσύρουμε τοποθετούμε επάνω στην κάθε μελιτζάνα από 1 φέτα κασέρι. Ταυτόχρονα φρυγανίζουμε και τα ψωμάκια.

ΒΗΜΑ 3

Σερβίρισμα: Αλείφουμε με μαγιονέζα τα ψωμάκια, προσθέτουμε σέλερι, τα καραμελωμένα κρεμμύδια, μια φέτα ντομάτα και τη μελιτζάνα με το λιωμένο κασέρι. Προσθέτουμε κάππαρη ή ελιές, αν το προτιμάμε, λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού και σερβίρουμε.

 

Συνταγές - φωτογραφίες: Εύα Μονοχάρη