ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες, τις στεγνώνουμε και τις τρυπάμε σε διάφορα σημεία.
ΒΗΜΑ 2
Τις βάζουμε στον φούρνο και τις ψήνουμε για 25΄, και από τις δύο μεριές, μέχρι να μαυρίσει η φλούδα.
ΒΗΜΑ 3
Αφού κρυώσουν, τις κόβουμε κατά μήκος, αφαιρούμε τη σάρκα τους και την τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ.
ΒΗΜΑ 4
Προσθέτουμε το σκόρδο, τον μαϊντανό, τον κόλιανδρο, το κύμινο, ελάχιστη καυτερή πάπρικα (προαιρετικά) και ανακατεύουμε καλά.
ΒΗΜΑ 5
Παράλληλα σε ένα άλλο μικρότερο μπολ διαλύουμε το ταχίνι με λίγο καυτό νερό, ανακατεύοντας καλά.
ΒΗΜΑ 6
Ρίχνουμε τη σος από το ταχίνι στη μελιτζανοσαλάτα και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι δοκιμάζουμε, διορθώνουμε και σερβίρουμε.
ΒΗΜΑ 7
Μπορούμε να γαρνίρουμε με ρόδι και επιπλέον φύλλα φρέσκου κόλιανδρου.
Συνταγή: Ρέντα Σαΐσα
Φωτογραφία: Αντώνης Γιαμούρης
