ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ρίχνουμε τη μισή ποσότητα από το αλάτι και το πιπέρι στο
κοτόπουλο. Βάζουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε δύο κουτ. σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε καλά το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει, για 10 με 15 λεπτά. Το κρατάμε στην άκρη.
ΒΗΜΑ 2
Στο ίδιο σκεύος ρίχνουμε μια κουτ. σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το σκόρδο, την πάστα πιπεριάς, το κύμινο και τον κουρκουμά. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και να αρωματιστούν. Σβήνουμε με τη μπύρα.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέτουμε τον ζωμό κοτόπουλου και το ρύζι στο τηγάνι και τα αφήνουμε να πάρουν βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφηθούν τα υγρά.
ΒΗΜΑ 4
Στα τελευταία 10 λεπτά προσθέτουμε το τον χυμό και το ξύσμα, τα καρότα, τον αρακά, και το καλαμπόκι. Δοκιμάζουμε και ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Γαρνίρουμε με τον κόλιανδρο. Πασπαλίζουμε με λίγο κόκκινο τσίλι.
