ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Πλένετε καλά το κρέας, το σκουπίζετε με μια πετσέτα και το απλώνετε πάνω στον πάγκο της κουζίνας.

ΒΗΜΑ 2

Σε ένα μπολ ρίχνετε τη φέτα, τη λιώνετε με πιρούνι και προσθέτετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον μαϊντανό. Πασπαλίζετε με μπόλικο πιπέρι και ανακατεύετε να ομογενοποιηθεί το μίγμα.

ΒΗΜΑ 3

Το απλώνετε στο ανοιγμένο μπούτι, πιέζοντας με το πιρούνι, να σκορπιστεί παντού στο εσωτερικό του. Διπλώνετε το μπούτι να κλείσει και το δένετε σφιχτά σε ρολό με σπάγκο μαγειρικής, σε 3 σημεία (αρχή, μέση και τέλος). Το ακουμπάτε σε ταψί με το κόψιμο προς τα πάνω.

ΒΗΜΑ 4

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170οC. Σε μπολάκι χτυπάτε το ελαιόλαδο με το χυμό λεμονιού, τη ρίγανη, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Αλείφετε με αυτό το μίγμα το μπούτι, σκεπάζετε το ταψί με λαδόκολλα και ψήνετε στο φούρνο για 1 ώρα. Στη συνέχεια, βγάζετε τη λαδόκολλα και συνεχίζετε το ψήσιμο στους 180οC, για 15 λεπτά και μέχρι το κρέας να είναι τρυφερό.

ΒΗΜΑ 5

Το βγάζετε από το φούρνο, αφήνετε να κρυώσει λίγο, αφαιρείτε τον σπάγκο και κόβετε σε φέτες. Το περιχύνετε με τη σάλτσα από το ταψί και το σερβίρετε ζεστό στο τραπέζι, συνοδεύοντας με πατάτες φούρνου.