ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Φτιάξτε τη μαρινάδα μπαχαρικών: Βάλτε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 170°C πάνω κάτω. Σε ένα μπολ ρίξτε το μέλι (ας είναι λίγο ζεστό για να δουλεύεται πιο εύκολα) και από πάνω του όλα τα μπαχαρικά, λίγο αλατοπίπερο και 1 κουτ. γλυκού ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά να γίνει μια πηχτή μαρινάδα.
ΒΗΜΑ 2
Προετοιμάστε τη σπάλα: Βάλτε τη σπάλα σε ταψί και απλώστε γύρω της όλη τη πηχτή μαρινάδα. Στη συνέχεια κάντε κάποια κοψίματα στη σπάλα ώστε να βάλετε μέσα μερικές σκελίδες σκόρδο μαζί με μπουκετάκια δεντρολίβανο.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέστε λαχανικά και υγρά: Προσθέστε τις πατάτες και τα κρεμμύδια γύρω απ’ τη σπάλα. Πασπαλίστε με αλατοπίπερο και ρίξτε το κρασί, το λάδι και τρίψτε το θυμάρι. Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ένα ολόκληρο ή μισό κεφάλι σκόρδου, κομμένο οριζόντια, δηλαδή με τις σκελίδες μισές, ώστε να μελώσει στη διάρκεια του ψησίματος. Το βάζετε όπως είναι χωρίς να το καθαρίσετε.
ΒΗΜΑ 4
Ψήνετε τη σπάλα με τις πατάτες: Βάζετε το ταψί στο φούρνο να ψηθεί στους 170°C πάνω κάτω για 2:30-3 ώρες. Κατά τα μέσα του χρόνου γυρνάτε τη σπάλα ανάποδα και ανακατεύετε τα λαχανικά. Προς το τέλος του χρόνου θα πρέπει οι πατάτες να έχουν πάρει χρώμα και το κρέας απ’ τη σπάλα να φεύγει εύκολα απ’ το κόκκαλο.
ΒΗΜΑ 5
Σερβίρισμα: Σερβίρετε λίγα λεπτά αφού βγει απ’ τον φούρνο. Το κόψιμο και το σερβίρισμα καλύτερα να γίνει στο τραπέζι απ’ το ταψί, ώστε όλοι να χαρούν το κομμάτι ολόκληρο.
