ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Βράζετε το κρέας στο νερό με αλάτι και πιπέρι για 40-60 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει. Το βγάζετε από την κατσαρόλα, τα πασπαλίζετε με λίγο αλάτι και πιπέρι και το κρατάτε ζεστό στην άκρη.
ΒΗΜΑ 2
Στραγγίζετε το ζωμό και προσθέτετε όσο νερό χρειάζεται ακόμα για να έχει η κατσαρόλα περίπου ενάμισι λίτρο ζωμό. Όταν πάρει βράση, ρίχνετε τα σιουφιχτά και τα βράζετε μέχρι να μαλακώσουν και να πιουν το ζωμό. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο νερό κατά τη διάρκεια του βρασίματος.
ΒΗΜΑ 3
Σερβίρετε τα σιουφιχτά, τα περιχύνετε με λιωμένη στάκα και τα πασπαλίζετε με ανθότυρο. Τοποθετείτε από μια μερίδα κρέας ή ένα δυο παϊδάκια δίπλα από τα σιουφιχτά.
