ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Για το αρνάκι: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200º C στον αέρα. Προσθέτουμε στο μούλτι το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το θυμάρι και πολτοποιούμε καλά.

ΒΗΜΑ 2

Μαρινάρουμε με το μείγμα το αρνί και στη συνέχεια προθερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Θωρακίζουμε το αρνί σε δόσεις μέχρι να πάρει ένα ωραίο καβουρδισμένο χρώμα.

ΒΗΜΑ 3

Παράλληλα, σε ένα ταψί ή πυρίμαχο σκεύος προσθέτουμε τα καρότα, το κρεμμύδι, τις πιπεριές φλωρίνης, τις πατάτες και τις ελιές και μαρινάρουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

ΒΗΜΑ 4

Τοποθετούμε το θωρακισμένο αρνί πάνω από τα λαχανικά και ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 2 ώρες. Αφαιρούμε το σκεύος από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

ΒΗΜΑ 5

Για το φύλλο και τη σύνθεση: Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180ºC. Σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας τοποθετούμε δύο φύλλα σταυρωτά μεταξύ τους και βουτυρώνουμε ελαφρώς.

ΒΗΜΑ 6

Συνεχίζουμε τοποθετώντας ακόμη 3 φύλλα τα οποία επίσης βουτυρώνουμε και τέλος προσθέτουμε με ένα μεγάλο κουτάλι το κρέας και τα λαχανικά κεντρικά των φύλλων. Πασπαλίζουμε με το καπνιστό τυρί και τοποθετούμε και ένα κομμάτι φέτα πάνω από τα υλικά. Τέλος κλείνουμε σταυρωτά τα φύλλα και βουτυρώνουμε.

ΒΗΜΑ 7

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλη μία φορά. Μεταφέρουμε με προσοχή σε ένα ή δύο ταψιά και ψήνουμε για 40 – 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το φύλλο. Αφαιρούμε από τον φούρνο και σερβίρουμε αμέσως.