ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C και αλείφετε με βούτυρο μια μακρόστενη φόρμα. Χτυπάτε στο μίξερ τα αβγά μαζί με την κρέμα γάλακτος. Προσθέτετε το αλεύρι και αλατοπιπερώνετε ελαφρά. Χωρίζετε το μίγμα σε δύο ίσα μέρη.
ΒΗΜΑ 2
Ανακατεύετε στο ένα μέρος τον ελαιοπολτό μαζί με τις ψιλοκομμένες ελιές και στο δεύτερο το πέστο ρόκας μαζί με ολόκληρα τα φιστίκια. Βάζετε τα δύο μίγματα στη φόρμα με τη σειρά που προτιμάτε, πρώτα το ένα και μετά το άλλο, και βυθίζετε μέσα τα κομμάτια της φέτας. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35 λεπτά. Ξεφουρνίζετε το κέικ, το αφήνετε να μισοκρυώσει και το ξεφορμάρετε σε πιατέλα.
ΒΗΜΑ 3
Ετοιμάζετε στο μεταξύ τη σάλτσα: πλένετε και κόβετε στα δύο τις πιπεριές και τις καθαρίζετε από τα σποράκια τους.
ΒΗΜΑ 4
Ζεσταίνετε τις δύο κουταλιές ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι. Προσθέτετε τις πιπεριές χοντροκομμένες και αλατοπιπερώνετε. Ρίχνετε και τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύετε και βράζετε σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά.
ΒΗΜΑ 5
Πολτοποιείτε το μίγμα στο μπλέντερ και προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ανακατεύετε τις ελιές στη σάλτσα, τη μεταφέρετε σε σαλτσιέρα και σερβίρετε μαζί με το κέικ.
ΒΗΜΑ 6
Για τον ελαιοπολτό: Χτυπάτε στο μπλέντερ όλα τα υλικά μαζί, ρίχνοντας το λάδι λίγο λίγο, μέχρι να γίνουν λείος πολτός. Διατηρείται σε γυάλινο βάζο στο ψυγείο.
ΒΗΜΑ 7
Για το πέστο ρόκας: Χτυπάτε στο μπλέντερ όλα τα υλικά μαζί, ρίχνοντας το λάδι λίγο λίγο, μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές παχύρρευστο μίγμα. Διατηρείται σε γυάλινο βάζο στο ψυγείο.
ΒΗΜΑ 8
Φωτογραφία: Κων/νος Καφίρης- Food Styling: Σιμόνη Καφίρη
