ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Βάζουμε το αλεύρι με μια πρέζα αλάτι σε ένα μπολ και αφήνουμε ένα κενό στο κέντρο. Χτυπάμε το γάλα και το αυγό μαζί και στη συνέχεια τα αναμειγνύουμε σιγά-σιγά με το αλεύρι. Το τελικό μίγμα θα πρέπει να είναι κρεμώδες και όχι πολύ πηχτό, οπότε προσθέτουμε λίγο γάλα αν χρειαστεί.

ΒΗΜΑ 2

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι για κρέπες. Προσθέτουμε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα μας και κουνάμε το τηγάνι για να καλύψει όλο τον πάτο. Ψήνουμε και από τις 2 πλευρές για λίγα λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσοκίτρινο χρώμα.

ΒΗΜΑ 3

Μόλις φτιάξουμε όλες τις κρέπες, βάζουμε (χωρίς λάδι) ένα μεγάλο τηγάνι στο μάτι να ζεσταθεί. Βάζουμε μέσα πολλές κρέπες και απλώνουμε 1 κουτ. σούπας crème fraîche σε λεπτό στρώμα. Ρίχνουμε 2-3 κουτ. σούπας τυρί απλώνοντάς το ομοιόμορφα, προσθέτουμε λίγο ζαμπόν και το αφήνουμε στη φωτιά για λίγα λεπτά. Τις διπλώνουμε 2 φορές στη μέση και σερβίρουμε.

Συνταγή: Janine Ratcliffe