ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Ρίχνετε το φινόκιο, αλατίζετε και σοτάρετε για 4-5 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει, ανακατεύοντας συχνά με μια σπάτουλα.
ΒΗΜΑ 2
Προσθέτετε τα κρεμμυδάκια και σοτάρετε για 1-2 λεπτά ακόμα. Ρίχνετε τα σπαράγγια και σοτάρετε ανακατεύοντας για 2-3 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέτετε τον καυτό ζωμό λαχανικών, αλατοπιπερώνετε και κλείνετε με το καπάκι. Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για 10-12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, ιδιαίτερα το φινόκιο.
ΒΗΜΑ 4
Αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά, προσθέτετε τον χυμό, το ξύσμα του λεμονιού και τον μάραθο. Ανακατεύετε απαλά και σερβίρετε αμέσως.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Studiom.com - Food styling: Μάκης Γεωργιάδης - Styling: Κατερίνα Λυκουρέση
