ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε αλατισμένο νερό που βράζει ζεματίζουμε τα σέσκουλα και τους ζοχούς και τα στραγγίζουμε. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί καλά ρίχνουμε το πράσο, το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και τους μίσχους από τον μάραθο και τον μαϊντανό που τα έχουμε ψιλοκόψει.
ΒΗΜΑ 2
Μόλις αρχίσουν να παίρνουν ξανθό χρώμα σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε το σπανάκι και την πατάτα. Ανακατεύουμε και στη συνέχεια ρίχνουμε τα ζεματισμένα χόρτα μας. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το νερό και το 1 λεμόνι που το καθαρίζουμε, το κόβουμε σε φέτες αφαιρώντας τα κουκούτσια και τις προσθέτουμε στο φαγητό μας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί για περίπου 20′.
ΒΗΜΑ 3
Αφού μαγειρευτούν τα χόρτα και μελώσει το φαγητό προσθέτουμε τα μυρώνια, τον μάραθο, τις καυκαλήθρες και τον μαϊντανό που έχουμε ψιλοκόψει, συμπληρώνουμε 20 ml ελαιόλαδο, ρίχνουμε τον χυμό από το δεύτερο λεμόνι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.
ΒΗΜΑ 4
Styling: Τζαννής Σιφναίος – Food Styling: Μάκης Γεωργιάδης – Φωτογραφία: Studio M
