ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό, ζεματίζετε τα βλίτα για 5-6 λεπτά περίπου, ίσα ίσα να μαλακώσουν, αλλά να παραμείνουν τραγανά. Τα σουρώνετε και τα περνάτε από κρύο νερό για να διατηρήσουν το πράσινο χρώμα τους.
ΒΗΜΑ 2
Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε καλά το κατσικίσιο βούτυρο και ρίχνετε το τριμμένο κρεμμύδι. Το σοτάρετε ώσπου να ροδίσει ελαφρώς, προσθέτετε τα βλίτα και μαγειρεύετε ανακατεύοντας συνεχώς, ώσπου να εξατμιστεί το νερό τους.
ΒΗΜΑ 3
Μόλις στερεοποιηθεί το μίγμα, ρίχνετε τη φέτα και ανακατεύετε μία τελευταία φορά. Αδειάζετε τα χόρτα σε πιατέλα και σερβίρετε.
ΒΗΜΑ 4
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb
