ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Ξεφλουδίζετε τα αχλάδια ολόκληρα και τα καθαρίζετε από τα κουκούτσια τους με το ειδικό εργαλείο προσέχοντας, αν είναι δυνατό, να διατηρήσετε το κοτσανάκι τους.

ΒΗΜΑ 2

Βάζετε σε κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Βράζετε μερικά λεπτά, μέχρι να αρχίσει να δένει το σιρόπι και βυθίζετε μέσα τα αχλάδια.

ΒΗΜΑ 3

Τα βράζετε περίπου για 15 λεπτά με σκεπασμένη την κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Προσοχή, δεν πρέπει να μαλακώσουν πολύ. Τα στραγγίζετε σε σουρωτήρι και κατόπιν τα σκουπίζετε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Τα διατηρείτε στο ψυγείο.

ΒΗΜΑ 4

Συνεχίζετε στο μεταξύ να βράζετε το σιρόπι της κατσαρόλας σε δυνατή φωτιά και χωρίς το καπάκι, μέχρι να μειωθεί σε όγκο και να πάρει το χρώμα της καραμέλας.

ΒΗΜΑ 5

Προσθέτετε με προσοχή την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε μέχρι να πάρει βράση. Την αφήνετε κατόπιν να κρυώσει και τη διατηρείτε στο ψυγείο.

ΒΗΜΑ 6

Σερβίρετε τα αχλάδια όρθια μέσα με μπολ και τα περιχύνετε με τη σάλτσα. Πασπαλίζετε με ωμά ή καραμελωμένα και αλεσμένα φιστίκια Αιγίνης.

ΒΗΜΑ 7

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling: Tina Webb