ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Βάζετε τον κιμά σε ένα μπολ, ρίχνετε την τριμμένη φρυγανιά και το 1 αβγό και ζυμώνετε ελαφρά. Προσθέτετε κρεμμύδι, σκόρδο, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό και ελαιόλαδο και ζυμώνετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Ρίχνετε το βούτυρο και συνεχίζετε να ζυμώνετε μέχρι να γίνει ο κιμάς αφράτος.
ΒΗΜΑ 2
Τον πλάθετε δίνοντάς του στενόμακρο σχήμα και τον τοποθετείτε σε αντικολλητικό χαρτί που έχετε προηγουμένως βρέξει και τσαλακώσει. Ανοίγετε στη μέση το ρολό του κιμά δημιουργώντας ένα κανάλι και βάζετε στη σειρά ολόκληρα τα καθαρισμένα, βραστά αβγά.
ΒΗΜΑ 3
Βρέχοντας τα χέρια σας με ζεστό νερό, κλείνετε προσεκτικά την επιφάνεια του κιμά και του δίνετε το σχήμα μιας φρατζόλας ψωμιού. Τοποθετείτε το ρολό σε μακρόστενη φόρμα του κέικ και κόβετε λίγο το χαρτί, αφήνοντας να περισσεύει μόνο δυο δάχτυλα γύρω γύρω.
ΒΗΜΑ 4
Βάζετε τον κρόκο σε μπολ, τον χτυπάτε ελαφρά και με το πινελάκι περνάτε την επιφάνεια του ρολού. Ψήνετε το ρολό στο φούρνο για μιάμιση ώρα περίπου, μέχρι να ροδίσει όμορφα.
