ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Καλύπτετε με λαδόκολλα ένα ταψάκι και τοποθετείτε μέσα τα κοτοπουλάκια.
ΒΗΜΑ 2
Σ’ ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε το αλάτι, τα πιπέρια, τα φύλλα λουίζας και το ξύσμα λάιμ. Ανακατεύετε καλά και ρίχνετε σιγά σιγά το ελαιόλαδο. Καλύπτετε τα κοτοπουλάκια με το μίγμα αλατιού και τα ψήνετε για 1 ώρα περίπου (μέχρι να κοκαλώσει η κρούστα).
ΒΗΜΑ 3
Πριν σερβίρετε, αφαιρείτε την κρούστα και κόβετε τα κοτοπουλάκια στη μέση.
ΒΗΜΑ 4
Πλένετε, στραγγίζετε και κόβετε σε χοντρά κομμάτια τη ρόκα και το σπανάκι. Τα ανακατεύετε σ’ ένα βαθύ μπολ.
ΒΗΜΑ 5
Σ’ ένα σέικερ χτυπάτε το ελαιόλαδο, το ξίδι και τη μουστάρδα και περιχύνετε τη σαλάτα. Ρίχνετε τους σπόρους, ανακατεύετε και σερβίρετε με τα ψημένα κοτοπουλάκια.
ΒΗΜΑ 6
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος
Food styling: Tina Webb
