Ελαφρύ δροσιστικό γλυκό με γιαούρτι και πεπόνι

Σε ένα μπολ με κρύο νερό και παγάκια προσθέτετε τα φύλλα ζελατίνης και τα αφήνετε να μουλιάσουν μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 5 λεπτά. Παράλληλα, βάζετε στο μπλέντερ το μισό καθαρισμένο πεπόνι και πολτοποιείτε σαν να φτιάχνετε χυμό.

Μεταφέρετε το χυμό σε ένα μικρό κατσαρολάκι και σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία του δίνετε μία βράση. Αποσύρετε από την εστία και προσθέτετε τις ζελατίνες που έχετε στύψει καλά, αφαιρώντας όλο το περιττό νερό και ανακατεύετε να ενσωματωθούν στο μίγμα.

Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτετε το γιαούρτι και στη συνέχεια το χυμό πεπόνι από το κατσαρολάκι. Προσθέτετε, επίσης, το μέλι και με ένα αβγοδάρτη ομογενοποιείτε πάρα πολύ καλά.

Ψιλοκόβετε τα υπόλοιπα 400γρ. πεπόνι και τα προσθέτετε κι αυτά στο γιαούρτι. Καλύπτετε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες έως ότου δέσει η ζελατίνη.