Η εστιατορική σκηνή της Αθήνας και της Θεσσαλονίκης βρίσκεται διαρκώς σε κίνηση. Νέα μενού, αλλαγές στις κουζίνες, διαφορετικές προσεγγίσεις και χώροι που εξελίσσουν την ταυτότητά τους δίνουν κάθε φορά αφορμές για μια νέα ματιά σε όσα συμβαίνουν στις δύο πόλεις.

Αυτόν τον μήνα στρέφουμε την προσοχή μας σε πέντε εστιατόρια στην Αθήνα και τρία στη Θεσσαλονίκη. Άλλα παρουσιάζουν κάτι καινούργιο, άλλα περνούν σε μια επόμενη φάση και άλλα συνεχίζουν να εκφράζουν με συνέπεια την κουζίνα και τη φιλοσοφία τους.

Εστιατόρια στην Αθήνα

Cinq Sens

Το γοητευτικό γαλλικό μπιστρό του Παγκρατίου είναι ένας από τους προσωπικούς μου λόγους να αφήνω κάθε φθινόπωρο τις πλατείες και να επιστρέφω στις εστιατορικές σάλες. Καθώς το φθινόπωρο μπήκε για τα καλά, το νέο του μενού είναι χάρμα οφθαλμών και ουρανίσκου, βαθιά επηρεασμένο από την κλασική γαλλική σχολή, ιδιαίτερη αδυναμία του σεφ-πατρόν Παντελή Μηνιώτη. Ξεχωρίζουν το ταρτάρ από μοσχαρίσιο φιλέτο με τσιπς πατάτας, η τάρτα με άγρια μανιτάρια, μαύρη τρούφα και τυρί Comté, η πάπια με γλυκοπατάτα, φινόκιο και πορτοκάλι, καθώς και η δροσερή σύνθεση με ντοματίνια, σύκο, Chèvre και αμύγδαλο. Για το κλείσιμο, το clafoutis σύκου με παγωτό γιαούρτι είναι εξαιρετικό.

Info
Πύρρου 38, 21 1003 4063

 

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Alouatou Athens (@alouatou_ath)

Alouatou

Αυτό το ιδιαίτερο πολύ- μαγειρείο που έχει τραβήξει την προσοχή μας εδώ και καιρό όπως φαίνεται, βέβαια, έχει τραβήξει και την προσοχή του κόσμου που γεμίζει τα τραπέζια του σε καθημερινή βάση, όλες τις ώρες της ημέρας. Πρόκειται για ένα new-age αρτοποιείο και all-day προορισμός που ξεκινά από το πρωί με δικές του φρέσκες ζύμες και ψωμιά, για να εξελιχθεί στη συνέχεια σε ένα ζωντανό εστιατόριο. Από την ανοιχτή κουζίνα βλέπεις κανείς τον σεφ Σπύρο Γαβαθά και την υπόλοιπη
ομάδα να μαγειρεύουν ένα μικρό αλλά καλοστημένο μενού του κινείται με άνεση σε ένα διεθνοποιημένο τερραίν, από τη χειροποίητη πίτα μουσακά και τα gyoza-γαρίδες σαγανάκι, μέχρι τα ramen, και την παραδοσιακή κερκυραϊκή παστιτσαδα με Udon noodles και φρικασέ με πικλαρισμένα φρούτα. Γαλατόπιτες, καραμελένιες
φλαν, ταρτες, και πραλίνες φιστικιού εδώ χαμογελούν γλυκά

Info
Ασκληπιού 87, 21 0362 2132

Focu Sauvage
Το απόλυτο hit του καλοκαιριού και του φθινοπώρου συνεχίζει ακάθεκτο να προσελκύει επισκέπτες από κάθε γωνιά της Αθήνας σε ένα εστιατόριο όπου το μαγείρεμα σε ζωντανή φωτιά έχει τον πρώτο λόγο. Στο Focu Sauvage, στη γέφυρα στο Ρουφ, ο Ιορδάνης Τσενεκλίδης και ο Παναγιώτης Σιαφάκας των Nomade et Sauvage απέκτησαν την μόνιμη στέγη που πάντα ονειρεύονταν. Συνεχίζουν να μαγειρεύουν με ξύλα, κάρβουνα και αρχέγονες τεχνικές συντήρησης. Το μενού αλλάζει ανάλογα με την εποχή: εδώ τα παντζάρια συναντούν τα καπνιστά φρούτα στα μαντεμένια σκεύη, τα ελληνικά τυριά συνδυάζονται με αυγά μάτια και συκωτάκια στη φωτιά, ενώ τα αχνιστά ψάρια και το πρόβειο οσομπούκο στη γάστρα συνθέτουν μια γαστρονομική εμπειρία που παντρεύει την ειλικρίνεια της φωτιάς με τη δωρική νοστιμιά.

Info
Μεγάλου Βασιλείου 52, 21 0341 6066

 

Napul’e
Στο Napul’e στη Βάρη τρώγαμε όλο το καλοκαίρι, και συνεχίζουμε ακάθεκτοι και το φθινόπωρο, μιας και η ναπολιτάνικη πίτσα Μαργαρίτα του βραβεύτηκε και όχι άδικα ως η κορυφαία στον κόσμο. Ο pizzaiolo και ιδιοκτήτης Francesco Granata απλώνει μια ολόκληρη παλέτα αυθεντικών ιταλικών υλικών φερμένων από τη γαστρονομική μπότα, με τις πρώτες ύλες να μεταφέρουν τη γοητεία του ιταλικού Νότου κατευθείαν στο πιάτο: λεμόνια από το Σορέντο, guanciale για την Amatriciana, pecorino για την Carbonara, αλλά και μια εκπληκτική Marinara που σε κάνει να γλείφεις τα δάχτυλά σου. Ένα αυθεντικό, οικογενειακού ύφους ιταλικό εστιατόριο που παραμένει σταθερή αξία.

Info
Bασ. Κωνσταντίνου 43, 697 086 9124

 

 

View this post on Instagram

 

A post shared by tablemolonlave (@table_molon_lave)

Table Molon Lave
Το εστιατόριο TABLE, στην πρόσφατα ανανεωμένη Στοά Αρσακείου, μεταφέρει στον επισκέπτη την ελληνικής κουζίνα στην κλασική της εκδοχή. Με επικεφαλής τον σεφ Νίκο Θωμά (σεφ πατρον του Simul), ο στόχος των ανθρώπων του table είναι να νιώθεις ότι δεν βρίσκεσαι απλώς σε ένα εστιατόριο του κέντρου, αλλά γύρω από
ένα κυριακάτικο τραπέζι. Η κουζίνα του υπηρετεί με απόλυτο σεβασμό το ελληνικό μαγειρευτό φαγητό και αποτελεί τον καλύτερο λόγο για να σας βρουν τα μεσημέρια του Οκτώβρη στο κέντρο της Αθήνας. Λαδερά, παραδοσιακά γιουβέτσια με κριθαράκι και μελωμένο μοσχαράκι, παστίτσια και αχνιστές κοτόσουπες για τις πρώτες κρύες μέρες, σερβίρονται σε ένα εσωτερικό αίθριο, ανοιχτό, δίπλα σε καταστήματα λιανικής και μια μίνι αγορά τροφίμων.

Info
Σταδίου 44-46, Αθήνα

Εστιατόρια στη Θεσσαλονίκη

 

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Duck (@duckthessaloniki)

Duck
Τα μαγειρευτά της Ιωάννας. Φαγητά όπως ο ροφός με μπάμιες και ένα κατσικίσιο φρικασέ από τα χέρια της γνωστής στην πόλη σεφ Ιωάννας Θεοδωρακάκη είναι άραγε ο λόγος για να στρέψουν οι Θεσσαλονικείς το βλέμμα τους στο νέο και εντυπωσιακό Duck, στο ισόγειο του ξενοδοχείου The Excelsior, στην καρδιά της πόλης; Ίδια στελέχη, ίδιοι προμηθευτές, αλλά και κλασικά, αγαπημένα πιάτα, όπως το chateaubriand και το σουφλέ σοκολάτας συνυπάρχουν πλέον αρμονικά με τις νέες μαγειρικές κατευθύνσεις. Ο ανανεωμένος κατάλογος παραμένει προσηλωμένος στην καθαρότητα της γεύσης, με απόλυτο σεβασμό στην πρώτη ύλη και μια ενημερωμένη λίστα που ξεπερνά τις 100 ετικέτες κρασιού.

Info
Κομνηνών 10, 231 551 9333

 

Clochard
Το σαλόνι της πόλης. Δεν υπάρχει πιο ταιριαστός προσδιορισμός για το ιστορικό εστιατόριο που, στη νέα του έδρα, είναι τόσο grande όσο και η ιστορία της ίδιας της Θεσσαλονίκης. Στο εντυπωσιακό πρώην κτίριο της Ιονικής Τράπεζας, απέναντι από την πλατεία Ελευθερίας, το Clochard προσφέρει μια πραγματικά αριστοκρατική εμπειρία. Η αποκατάσταση του χώρου έγινε με απόλυτο σεβασμό στην ιστορία του: διατηρήθηκαν αυθεντικά στοιχεία, όπως το ψηφιδωτό της υποδοχής, η κομψή ημικυκλική μπάρα, μαζί με την διώροφη σάλα και τις διακριτικές τζαζ μουσικές ακροάσεις συνθέτουν μια ατμόσφαιρα πολυτέλειας, (σημειώστε πως τηρείται ενδυματολογικός κώδικας Smart Elegant). Ο κατάλογος παραμένει προσανατολισμένος στο ψάρι και τα θαλασσινά, με διεθνείς αναφορές αλλά και ελληνικές πινελιές όπως ο ροφός μπιάνκο, ενώ δεν λείπουν οι διαχρονικές συνθέσεις όπως το φουαγκρά με πούδρα βερίκοκου και το κλασικό Tournedos Rossini.

Info
Μητροπόλεως 11, 231 023 9805

 

 

View this post on Instagram

 

A post shared by ON Residence (@on_residence)

Όλυμπος Νάουσα
Το εμβληματικότερο αστικό εστιατόριο της πόλης, ένα σημείο συνάντησης της Θεσσαλονίκιωτκης αστικής τάξης τις δεκαετίες του ’50 και του ’60 ετοιμάζεται σε ένα μήνα να γιορτάσει τα 100 του χρόνια. Έχοντας επιβιώσει μέσα από απόλυτες κακουχίες και παγκόσμιες συγκυρίες, το Όλυμπος Νάουσα εδραίωσε τον συμβολικό του ρόλο ως ιστορικό τοπόσημο, φιλοξενώντας τις μεγαλύτερες προσωπικότητες της εποχής του. Σήμερα, συνεχίζει να γεμίζει τα τραπέζια του με θαμώνες όλων των ηλικιών που αναζητούν τη μοντέρνα προσέγγιση της Θεσσαλονίκιωτκης κουζίνας, σε έναν χώρο που συμπυκνώνει τη γαστρονομική μνήμη και την κοσμοπολίτικη αύρα της πόλης. Στα πιάτα με τη βαριά κληρονομιά ξεχωρίζουν ο θαλασσινός λαχανοντολμάς με καβούρι, ρύζι και φινίρισμα από ζωμό ψαριού, τα Μαντί με μανιτάρια, αφρό καπνιστού γιαουρτιού και κρέμα ντομάτας, καθώς και τα αρνίσια παϊδάκια με κεμπάπ, παντζάρι, γλυκό κρεμμύδι, κεφίρ και πατάτες.

Info
ON Residence, Small Luxury Hotels of the World
Λεωφ. Νίκης 5, 231 027 5715