Από την Κυψέλη μέχρι τον Κεραμεικό και από τα Πετράλωνα μέχρι τον Βοτανικό, μια νέα γενιά μαγαζιών δείχνει πως τα καφενεία επιστρέφουν, αλλά… αλλιώς.
Για χρόνια, το αθηναϊκό καφενείο έμοιαζε να ανήκει είτε στις παλιές ελληνικές ταινίες, είτε σε μεγαλύτερους θαμώνες με ελληνικό καφέ, εφημερίδα και συζητήσεις για αθλητικά. Κάπου ανάμεσα στα cocktail bars, τα all day café και την εμμονή της Αθήνας με καθετί «νέο», το καφενείο επιστρέφει. Όχι ως πιστή αναβίωση του παρελθόντος ούτε ως ινσταγκραμικό σκηνικό. Τα νέα καφενεία μπλέκουν τη φιλοσοφία του μεζεδοπωλείου και της ταβέρνας με μια σύγχρονη αστική συνθήκη: μεζέδες στη μέση, αποστάγματα, παρέες, φυσικά κρασιά και ρακή, ρεμπέτικα και hip hop, γιαγιάδες της γειτονιάς και τριαντάρηδες που ψάχνουν ένα μέρος να καθίσουν με τις ώρες, να συζητήσουν, να πιουν, να φάνε, να χαλαρώσουν.
Τα καφενεία της νέας εποχής
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Φλάρος
Ο χώρος μικρός και πατάει σε γνώριμα μοτίβα: μωσαϊκό στο δάπεδο, ξύλινα τραπέζια με μαρμάρινες επιφάνειες, μεγάλες τζαμαρίες που ανοίγουν προς τον ήσυχο δρόμο με τις νεραντζιές. Η μικρή κουζίνα, στο βάθος της σάλας, είναι το επίκεντρο του μαγαζιού και η δράση εξελίσσεται γύρω από τις ανοιχτές φωτιές, μια σχάρα και μια μασίνα. Εκεί, ο Στράτος Βλασσόπουλος, σεφ-ιδιοκτήτης, ετοιμάζει μεζέδες που μπαίνουν στη μέση και οι περισσότεροι έχουν έντονο καπνιστό αποτύπωμα. O κατάλογος είναι σύντομος και βασίζεται σε ελληνικές πρώτες ύλες, με εμφανή πρόθεση στήριξης μικρών παραγωγών και αλλάζει συχνά, ανάλογα με την εποχή. Δοκιμάστε τις οφτές πατάτες με την ξινή κρέμα, τον ωραία μαριναρισμένο γαύρο αλλά και τις αλοιφές με το ψωμί που έχει περαστεί στα κάρβουνα. Εκτός από τους μεζέδες, ο Στράτος σερβίρει και πιάτα κατσαρόλας που έχουν μια πιο σύγχρονη διάθεση, αλλά παραμένουν κοντά στην παράδοση. Η παρεΐστικη ατμόσφαιρα σε συνδυασμό με τα νόστιμα που βγαίνουν από την κουζίνα το έχουν κάνει στέκι και ας μετρά λίγους μήνες ζωής.
Δαμάρεως 25, Παγκράτι, τηλ. 210 4403818
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
¡Topa!
Σχεδόν έναν χρόνο μετά την εμφάνισή του, μοιάζει να έχει ριζώσει για τα καλά στον πεζόδρομο της Φωκίωνος. Από νωρίς το απόγευμα μέχρι αργά το βράδυ, τα τραπεζάκια του γεμίζουν με παρέες που έρχονται για λίγο και μένουν για ώρες. Η γευστική ταυτότητά του κινείται ανάμεσα στην Κρήτη και την Ισπανία. Δύο γευστικές κουλτούρες που ένωσε με όμορφο τρόπο ο σεφ Γιάννης Τσικουδάκης. Το μενού να βασίζεται στη λογική του μοιράσματος, των μεζέδων και των τάπας. Δοκιμάστε τις διάσημες gildas με αντζούγια, ελιά και πιπεριά, τη ζουμερή tortilla de patatas, τις τηγανητές πιπεριές padrón, το jamón serrano και τραγανές κροκέτες, ενώ από την κρητική όχθη εμφανίζονται χοχλιοί με βλίτα, πατάτες με στάκα και σφακιανές πίτες με μέλι. Για το τέλος, το βασκικό cheesecake με κρητικά τυριά παντρεύει τις δύο περιοχές και τις γεύσεις τους, με φυσικό και καθόλου βεβιασμένο τρόπο. Στα ποτά, το βερμούτ έχει πρωταγωνιστικό ρόλο και συνοδεύει ιδανικά το διαρκές τσιμπολόγημα, μαζί με μηλίτες, τσικουδιά και μια προσεγμένη λίστα κρασιών από την Ελλάδα και την Ισπανία.
Φωκίωνος Νέγρη 43, Κυψέλη, τηλ. 210 8660889
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Άτλας
Στις ανηφοριές της Άνω Κυψέλης, σε μια πλατεία που λίγοι την έχουν προσέξει, τέσσερις φίλοι έστησαν σε μια γωνία, στις αρχές του προηγούμενου καλοκαιριού, τον Άτλαντα. Ένα μεζεδοπωλείο, νεο καφενείο ή όπως αλλιώς θέλετε να το πείτε, όπου το φαγητό μπαίνει στη μέση σε ένα περιβάλλον που θυμίζει κάτι από τα παλιά καφενεία της γειτονιάς. Η σάλα στρωμένη με μωσαϊκό και μεγάλες τζαμαρίες, ενώ τα τραπέζια έξω στην πλατεία έχουν περισσότερη ζήτηση. Η βάση των πιάτων είναι ελληνική, χωρίς υπερβολές και φανφάρες. Οι γεύσεις είναι γνώριμες, όμως περνούν από μια πιο σύγχρονη και φρέσκια ματιά, εκείνη των νεαρών ιδιοκτητών.
Ο κατάλογος μικρός, τόσο όσο που δεν κουράζει, αλλά ταυτόχρονα καλύπτει όλα τα γούστα. Ξεχωρίσαμε την «τηγανητή» τυροκαυτερή, τραγανή εξωτερικά και κρεμώδη εσωτερικά, τους κεφτέδες που βουτάνε σε μια κόκκινη σάλτσα και ξύγαλο, τα χοιρινά μπριζολάκια, τα οποία έχουν ένα ωραίο καπνιστό γλάσο, και στιβαρό συκώτι. Κρατήσεις δεν κάνουν, οπότε ίσως χρειαστεί να περιμένετε λίγο πριν σας εξυπηρετήσουν.
Φιλοτίμου 11 & Αίγλης 57, Κυψέλη, τηλ. 210 4404031
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Το Καφενείο Αλλιώς
Στον κατήφορο της οδού Κερκύρας, στην Κυψέλη, το Αλλιώς έφερε την τάση των νεο-καφενείων στο προσκήνιο, καθώς ήταν από τα πρώτα που γνωρίσαμε στην πόλη. Ιθύνων νους ο Κώστας Καφέτσης, που πάντα θα τον βρείτε εκεί, άλλοτε να κινείται διαρκώς ανάμεσα στα τραπέζια, άλλοτε πίσω από την μπάρα, κι άλλοτε στην πόρτα να χαιρετά γνωστούς της γειτονιάς.
Το μενού αλλάζει συχνά και δεν δείχνει να ακολουθεί κάποια αυστηρή λογική πέρα από το τι βρίσκουν και τι έχουν όρεξη να μαγειρέψουν. Μπορεί ένα βράδυ να πετύχετε φάβα με λουκάνικο, ντολμαδάκια ή κοκκινιστούς κεφτέδες και το επόμενο να υπάρχει σνίτσελ ημέρας ή ένα ταψί γεμιστά που τελειώνει νωρίς. Το σκορδόψωμο έρχεται ζεστό, με σωστή δόση σκόρδου και μαλακή ψίχα, οι κροκέτες έχουν τραγανό τηγάνισμα χωρίς να λαδώνουν και η τυροκαυτερή κρατάει την ισορροπία της χωρίς να γίνεται επίδειξη καψίματος.
Γύρω από όλα αυτά μαζεύεται ένα κοινό αρκετά μεικτό για να κάνει το μέρος να λειτουργεί πραγματικά σαν καφενείο. Νέοι που το έμαθαν από στόμα σε στόμα, γείτονες που σταματούν για ένα ποτήρι κρασί, παρέες που κάθονται ώρα χωρίς να τους πιέζει κανείς να παραγγείλουν ξανά.
Κερκύρας 17-19, Κυψέλη, τηλ. 6983 393663
Λούης Καφενείο
Ο Λούης δεν είναι νέα άφιξη, λειτουργεί εδώ και 12 χρόνια. Ο Κώστας Κωνσταντινίδης, οδηγός φορτηγών, αποφασίζει να αλλάξει καριέρα και ανοίγει το εν λόγω καφενείο στον θορυβώδη Κεραμεικό. Έμπνευσή του ο ομώνυμος ήρωας από το βιβλίο «Βαμμένα κόκκινα μαλλιά», που γύριζε όλα τα καφενεία του Πειραιά. Από νωρίς το πρωί μέχρι αργά το βράδυ, τα τραπεζάκια του γεμίζουν ασταμάτητα, σε βαθμό που το να βρεις θέση χωρίς αναμονή μοιάζει σχεδόν μικρό κατόρθωμα. Δηλαδή, έχεις να το λες. Στην αρχή για ελληνικό καφέ και «φτωχό» μεζέ (τυρί, ντομάτα στα τέσσερα, αυγό και ψωμί) και αργότερα στα τραπέζια παίρνουν θέση τα καλούδια που φτιάχνει η μητέρα του Κώστα. Σπιτική πατατοσαλάτα, γιαπράκια, φακοσαλάτα, χούμους, αρμένικο σουτζούκι, λουκάνικο με πράσο και σύγκλινο Μάνης με πορτοκάλι.
Οι μικρασιάτικες επιρροές, λόγω καταγωγής, εμφανίζονται διακριτικά σε αρκετά πιάτα, χωρίς το μενού να χάνει τη συνολική απλότητά του. Το ξερό κρεμμυδάκι δεν το λυπούνται καθόλου στο γαρνίρισμα, ενώ η ρακή έχει σχεδόν μόνιμη παρουσία στα τραπέζια, δίπλα σε κρασιά και πολλές ετικέτες ούζου.
Λεωνίδου 87, Κεραμεικός, τηλ: 210 3476926
Mentor Athens
Θέλετε να μοιραστούμε ένα πεϊνιρλί ή κεφτεδάκια υπό τους ήχους ζωντανής μουσικής; Αυτό γίνεται στο Mentor Athens, που ήρθε να προσθέσει τη δική του εκδοχή στο νεο-καφενείο. Η αθηναϊκή συνέχεια του γνωστού Mentor από τον Αδάμαντα της Μήλου κουβαλά κάτι από νησί, χωρίς όμως να καταφεύγει σε μια στερεοτυπική συνταγή του «κυκλαδίτικου» που μετανάστευσε στην πόλη. Αυτή άλλωστε ήταν και η ιδέα της Ειρήνης Σπανού, ιδιοκτήτριας, που πήρε το ρίσκο να ανοίξει το εν λόγω καφενείο σε μια δύσκολη περιοχή. Η σάλα του μικρή, με πόρτες που ανοίγουν και τα τραπέζια της γίνονται ένα με εκείνα που βγαίνουν στο μικρό πεζοδρόμιο. Από την εξίσου μικρή κουζίνα, οι μεζέδες που βγάζει ο σεφ Βαγγέλης Μωραΐτης κρύβουν ωραίες γευστικές εκπλήξεις.
Κεφτεδάκια με ραγού μελιτζάνας, κοφτό μακαρονάκι με μοσχαρίσια κεφτεδάκια, λουκάνικο με πρασοσέλινο και πεϊνιρλί για μοίρασμα, ενώ δεν λείπουν οι vegan επιλογές με φαλάφελ, χούμους και ακαταμάχητη μουχαμάρα. Τα πιάτα ημέρας αλλάζουν συχνά, κρατώντας το μενού ζωντανό και χωρίς την αίσθηση στασιμότητας που αποκτούν εύκολα τέτοιου τύπου μαγαζιά. Που, εντάξει, είναι ωραίο να ξαναβρίσκεις τα αγαπημένα σου, αλλά και κάθε εποχή με τα ωραία της. Στα ποτήρια ρέουν κρασιά, μπίρες και αποστάγματα, ενώ τα live με ρεμπέτικα και λαϊκά τα Σαββατοκύριακα δίνουν στο Mentor μια αίσθηση από τα παλιά.
Κορυτσάς 31, Βοτανικός, τηλ. 210 3454566
Πελεκάνος
Ο μικρός πεζόδρομος της οδού Σφακτηρίας, στο Μεταξουργείο, από Πέμπτη μέχρι και Κυριακή γεμίζει από σπαστά τραπέζια και καρέκλες. Είναι αυτά που βγάζει ο Πελεκάνος και γεμίζουν από νωρίς με μικρές παρέες που έρχονται να απολαύσουν θαλασσινούς μεζέδες παρέα με τσίπουρο, ούζο, μπίρα ή κρασί. Πίσω από αυτό το εγχείρημα συναντάμε τον Νικόλα Κοκολάκη, που κατάγεται από την Τήνο, και τη Βιβή Λαμπροπούλου, η οποία έχει αναλάβει το τιμόνι της κουζίνας.
Οι περισσότερες πρώτες ύλες (τυριά, λαχανικά, ψάρια και θαλασσινά) έρχονται από το νησί κάθε Πέμπτη και ανάλογα με το τι παραλαμβάνουν στήνεται και το μενού. Μικρό, χωρίς εκπλήξεις, χωρίς πολλές φανφάρες. Απλές παρασκευές με πρωταγωνιστές το ψάρι και τα θαλασσινά. Το τηγάνι τους ελαφρύ, τα μαγειρευτά τους νόστιμα, τα ψητά τους γίνονται στα κάρβουνα, ενώ τα παστά τους είναι στιβαρά και με χαρακτήρα. Αυτά που δεν πρέπει να χάσετε είναι τα τραγανά καλαμαράκια, ζητήστε δύο μερίδες για να μην τσακωθείτε, που πριν τηγανιστούν βουτάνε σε ένα μείγμα από καλαμποκάλευρο, τη βελούδινη ταραμοσαλάτα, καθώς και τη φανταστική λακέρδα τόνου.
Σφακτηρίας 24, Μεταξουργείο, τηλ. 213 0467173
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Ύψαλα
Αυτοχαρακτηρίζεται αναψυκτήριο. Μοιάζει με εκείνα τα μαγαζιά που κάποιος σας είπε να τσεκάρετε ή πέσατε τυχαία πάνω τους, ενώ ψάχνατε για πάρκινγκ στα στενά της Κυψέλης. Από τα τραπεζάκια του περνούν παρέες της γειτονιάς, άνθρωποι που ήρθαν «για έναν μεζέ» μετά τη δουλειά και άλλοι που αναζητούν ένα μέρος που καταφέρνει να κρατά την αίσθηση του παλιού καφενείου χωρίς να μετατρέπει την παράδοση σε άψυχο ντεκόρ.
Το μενού κινείται γύρω από μικρά πιάτα με εμφανείς τις επιρροές του σεφ και συνιδιοκτήτη Νικόλα Κουκουράκη από την ιδιαίτερη πατρίδα του, την Κρήτη. Στο τραπέζι φτάνουν ντάκος, μαραθόπιτες, μυζηθρόπιτα, αυγά με στάκα, πατάτα οφτή με ξύγαλο, αλλά και τσουχτή Μάνης. Οι πρώτες ύλες έρχονται από διαφορετικές γωνιές της Ελλάδας, από την Κρήτη μέχρι τη Μάνη και τη Λήμνο, χωρίς όμως το μαγαζί να κάνει επίδειξη «εντοπιότητας». Ο χώρος είναι φωτεινός, απλός και ανεπιτήδευτος, με μουσικές που αλλάζουν διαρκώς και μια ατμόσφαιρα που θυμίζει περισσότερο σπίτι φίλων παρά hype μαγαζί εστίασης.
Οστρόβου 1, Κυψέλη, τηλ. 210 8813175
Αφαία
Κάτω από τη γέφυρα Πουλόπουλου, σ’ ένα κομβικό σημείο μεταξύ Θησείου, Πετραλώνων και Κεραμεικού, όπου η πόλη μοιάζει ταυτόχρονα βιομηχανική αλλά και πολύ chill, η Αφαία κατάφερε μέσα σε έναν χρόνο και κάτι να γίνει πραγματικό στέκι. Ένα μαγαζί που στήθηκε από μια παρέα φίλων και αυτό το παρεΐστικο ύφος έχει περάσει και στους επισκέπτες. Η κουζίνα του πατά πάνω στη λογική του σύγχρονου καφενείου: γνώριμες γεύσεις, μικρά πιάτα για τη μέση και φαγητό οικείο χωρίς να είναι απλοϊκό και βαρετό. Και όλα αυτά έχουν τη σφραγίδα του μάγειρα συνιδιοκτήτη Γιώργου Σκουταρίδη.
Ζητήστε τις χρυσαφένιες τηγανητές πατάτες με αγιολί θυμαριού, την ντοματοσαλάτα με λαδένια Κιμώλου, τον κατσικίσιο κορμό σε αφράτο ψωμάκι, τα χοιρινά μπριζολάκια, αλλά και τα μακαρόνια με κιμά και κρέμα πεκορίνου, ένα από τα πιάτα με τους δικούς τους θαυμαστές. Δίπλα τους, χύμα κρασί, τσίπουρο, ρακή και μπίρες από μικροζυθοποιίες. Και όλα αυτά με θέα τα τρένα που περνούν. Κρατήσεις δεν κάνουν, οπότε ίσως χρειαστεί να περιμένετε λίγο, όμως αξίζει τον κόπο.
Αίθρας 1, Θησείο, τηλ: 216 8004474
Γοργόνα
Ψηλά στο Παγκράτι, στην πολυθόρυβη πλέον πλατεία του Προφήτη Ηλία, άνοιξε πριν από μερικές μέρες η Γοργόνα. Ένα νεο-καφενείο που πατά πάνω στην τάση της νεο-νοσταλγίας και είναι απελευθερωμένο από τη γνωστή αισθητική των «μοντέρνων μεζεδοπωλείων». Το πρωί μοιάζει με χαλαρό καφενείο γειτονιάς, με ανθρώπους που διαβάζουν χαλαρά την εφημερίδα τους, συζητούν πάνω από πιάτα για μοίρασμα πίνοντας μια μπίρα. Ενώ το απόγευμα-βράδυ οι ίδιοι μεζέδες συνοδεύονται από κοκτέιλ που φέρνουν την υπογραφή του Μανώλη Λυκιαρδόπουλου -έναν από τους ιδιοκτήτες.
Η κουζίνα έχει γυναικείο άγγιγμα. Η σεφ Αμάντα Κοντογιώργου-Ιακωβίδη έχει επιμεληθεί ένα μενού που αποφεύγει τις φλύαρες ιδέες και στηρίζεται περισσότερο στη μνήμη της γεύσης παρά στην εντύπωση. Αυγά μάτια με γραβιέρα και ντοματίνια, ομελέτα με λουκάνικο και πατάτες, τηγανόψωμο με φέτα και πάπρικα, κεφτεδάκια με δυόσμο και γαύρος μαρινάτος συνθέτουν έναν κατάλογο που κινείται ανάμεσα στο καφενείο και τη σπιτική κουζίνα.
Ευφράνορος 35, Παγκράτι, τηλ. 210 7014462
Φωτογραφίες: Αντώνης Γιαμούρης
Δείτε επίσης
Πού γίνονται ουρές; H street food σκηνή στις καντίνες των βορείων προαστίων
6 all day μαγαζιά στην Αθήνα για καφέ, brunch και βραδινή έξοδο
