ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ρίχνετε τα κληματόφυλλα να ζεματιστούν για μερικά λεπτά σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει. Τα σουρώνετε και τα απλώνετε σε καθαρή επιφάνεια.
ΒΗΜΑ 2
Βάζετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε κατσαρόλα να βράσουν με λίγο νερό και όταν πιουν το νερό ρίχνετε το μισό λάδι και το ρύζι. Αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε το μαϊντανό, τον άνηθο, το δυόσμο, την ντομάτα και συμπληρώνετε με 1 φλιτζάνι καυτό νερό.
ΒΗΜΑ 3
Ρίχνετε τέλος τις ψιλοκομμένες γαρίδες και βράζετε μέχρι να πιει το ρύζι το νερό του.
ΒΗΜΑ 4
Στρώνετε μια κατσαρόλα με φύλλα μαρουλιού και όσα κληματόφυλλα δεν είναι κατάλληλα για γέμισμα. Παίρνετε ένα-ένα τα υπόλοιπα κληματόφυλλα και στο κέντρο της ανάποδης πλευράς τους βάζετε από 1 κουτ. γλυκού γέμιση και τυλίγετε σε ντολμαδάκια.
ΒΗΜΑ 5
Τοποθετείτε τα ντολμαδάκια που ετοιμάζετε σε σειρά στην κατσαρόλα, ξεκινώντας από τα τοιχώματα και προχωρώντας προς το κέντρο και στη συνέχεια σε στρώσεις, μέχρι να εξαντληθούν τα αμπελόφυλλα και η γέμιση.
ΒΗΜΑ 6
Προσθέτετε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε το χυμό λεμονιού και σκεπάζετε τα ντολμαδάκια με ένα πιάτο. Συμπληρώνετε ζεστό νερό για να μισοκαλυφθούν τα ντολμαδάκια, σκεπάζετε την κατσαρόλα και τη βάζετε σε μέτρια φωτιά να βράσουν μέχρι να μείνουν μόνο με το λάδι τους. Σερβίρετε τα ντολμαδάκια ζεστά ή χλιαρά.
ΒΗΜΑ 7
Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food styling: Elena Jeffrey
