Σταυροδρόμι πολιτισμών, χτισμένη γύρω από τις πηγές της Αγίας Βαρβάρας και περίκλειστη απο βουνά, η Δράμα έχει μια αυτόνομη γαστρονομική ταυτότητα.
Αποκομμένη καθώς είναι η Δράμα, ανάμεσα στην Καβάλα και τις Σέρρες, αλλά χωρίς άμεση πρόσβαση στην Εγνατία, παραμένει ένας μάλλον άγνωστος προορισμός για τους νότιους, αλλά αγαπητός για τους Μακεδόνες και τους Θρακιώτες. Ειδικά τις ημέρες των Χριστουγέννων, που λειτουργεί η Ονειρούπολη, η πόλη είναι πάντοτε γεμάτη φωνές και κόσμο. Τα παλιά αρχοντικά και οι τεράστιες, εγκαταλειμμένες πια, καπναποθήκες μαρτυρούν την ευημερία που γνώρισε. Χτισμένη γύρω από τις πηγές της Αγίας Βαρβάρας μοιάζει σαν να έχουν ενωθεί τρεις ζωές διαφορετικές. Στο παλιό εμπορικό κομμάτι είναι έντονη η τουρκική επιρροή, στο αστικό των αρχών του 20ού αιώνα η βορειοευρωπαϊκή και στο σύγχρονο η γνωστή ό,τι να ‘ναι αισθητική της ελληνικής περιφέρειας. Ωστόσο, από τη στιγμή που θα μπεις στο τεράστιο πάρκο, με τα νερά, τις γέφυρες, τους μικρούς καταρράκτες και τις αμέτρητες πάπιες μεταφέρεσαι αυτόματα στην Κεντρική Ευρώπη. Τα οινοποιεία της περιοχής παράγουν κάποια από τα καλύτερα κρασιά του ελληνικού αμπελώνα και τα αλλαντικά της είναι γνωστά για την ποιότητά τους από τον προηγούμενο αιώνα. Η κουζίνα της είναι πολυπολιτισμική και ενδιαφέρουσα, αν και δεν θα τη βρεις εύκολα στα τραπέζια των εστιατορίων της.
Για φαγητό
Τεμπελαρχείο. Το αγαπημένο μου στέκι, με αφράτα κεμπάπια και απίστευτο λουκάνικο από τον Βώλακα, ωραίες σαλάτες, δουλεμένους μεζέδες, εμφιαλωμένο κρασί, χαμογελαστό σέρβις, πάνω σε πεζόδρομο. Μητροπολίτου Αγαθαγγέλου 1, τηλ. 698 1806926.
Το ταβερνάκι του σταθμού. Ακριβώς απέναντι από τον όμορφο σταθμό του τρένου, μια κλασική ψαροταβέρνα με ψάρια και θαλασσινά ημέρας από τη γειτονική Καβάλα. Δοκιμάστε μύδια και τα τηγανητά μικρόψαρα. Εθνικής Αμύνης 94, τηλ. 25210 45925.
Πεϊνιρλί ο Κωστής του Σίμου. Από το 1963, το απόλυτο street food της πόλης. Φρεσκοψημένες, χειροποίητες βαρκούλες ζύμης με φρέσκο βούτυρο, γεμιστές με λιωμένο κασέρι και χοιρινό σουβλάκι. Ειρήνης 22, τηλ. 25210 31800.
Κύλησε ο τέντζερης. Μεζεδοπωλείο κλασικό, με χορταστικές μερίδες και ελαφρά… νεοτεριστική διάθεση. Αιγαίου 2Β, τηλ. 25210 48663.
Φιλέτο. Ο τίμιος εκπρόσωπος της σύγχρονης κρεοφαγίας, με μπριζόλες, πικάνιες και μπέργκερ, ριζότι και κάποια ζυμαρικά. Καλή λίστα τοπικών κρασιών. Παπαδιαμάντη 9, τηλ. 25211 06100.
Γαλλία. Το κλασικό οικογενειακό μαγέρικο, με καλή κατσαρόλα και σωστό τηγάνι. Ο γιος, σπουδαγμένος μάγειρας, ο πατέρας στο σέρβις, η ατμόσφαιρα μαλακή και φιλόξενη. Σμύρνης 32, τηλ. 25210 35181.
Τα προϊόντα
Αλλαντικά Βόρειος Ελλάς. Ο Φώτης Μπέγγας παρέλαβε το 1974 από τους θείους του ένα εργαστήρι που λειτουργεί από το 1916. Οι ντόπιοι λατρεύουν τα μικρά λουκάνικά τους, γαλεντζάκια τα λένε, το σκορδάτο σαλάμι, τον παστουρμά και τα χοιρομέρια. Ίωνος Δραγούμη 17, τηλ. 25210 33689.
Αλλαντικά Sary. Ο Παρασκευάς Σαρήμπογιας, με καταγωγή από τους Καραμανλήδες της Καππαδοκίας, κουβαλά ιστορία 120 ετών. Παστουρμάς, σουτζούκι και σαλάμι ήταν τα πρώτα προϊόντα, για να φτάσει σήμερα στη σύγχρονη μονάδα του να παράγει συνολικά πάνω από εκατό διαφορετικά.
Ανδρούτσου 4, τηλ. 25210 31533, www.sary.gr
Γυναικείος Συνεταιρισμός Κοκκινογείων Δράμας. Οι κυρίες του χωριού φτιάχνουν λικέρ, μαρμελάδες, γλυκά, τραχανά και ζυμαρικά, όπως οι γιοφκάδες, το κουσκούς και τα ποντιακά περέκ. Αξίζει πραγματικά να τα δοκιμάσετε. Κοκκινόγεια, τηλ. 25220 60456.
Ιδιότροπα. Αποξηραμένες, αρωματικές τομάτες της περιοχής, φρούτα και μυρωδικά, σάλτσες και πατέ. Η γλυκύτατη Φωτεινή Χατζή έχει αναλάβει την οικογενειακή επιχείρηση και προσφέρει αξιόλογα προϊόντα. Κοκκινόγεια, τηλ. 25220 60430.
Ταχινοποιΐα Αναγνωστοπούλου. Μια μικρή βιοτεχνία με έναν αιώνα ζωής. Το σουσάμι έρχεται από το Σουδάν, καβουρδίζεται στον ξυλόφουρνο και περνάει από τον γιγάντιο πετρόμυλο για να δώσει το ολικής αλέσεως ταχίνι με την πλούσια, μεστή γεύση. Αμύντα 2, τηλ. 25210 32653.
Χαλβάς Κυργίων. Η ιστορία ξεκινάει το 1918 από το Εσκί Σεχίρ, όταν ο παππούς εκπαιδεύτηκε στην τέχνη του χαλβά, ίδιου μέχρι σήμερα, με φιστίκι, κακάο, σοκολάτα, αμύγδαλο. Όπως ακριβώς μου αρέσει. Μ. Αλεξάνδρου 11, Κύργια, τηλ. 25210 68100.
Tip
Αναζητήστε τα κεμπάπια της Δράμας, τα μικρά σαν οβίδες ψητά μπιφτέκια που σερβίρονται με καλό μπούκοβο.
