ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Φτιάχνετε πρώτα την μπεσαμέλ: σ’ ένα κατσαρολάκι λιώνετε το βούτυρο και ρίχνετε μέσα το αλεύρι. Σοτάρετε μέχρι να ξανθύνει το αλεύρι. Ρίχνετε μέσα το γάλα και ανακατεύετε καλά.

ΒΗΜΑ 2

Προσθέτετε μέσα τα τριμμένα τυριά και τη φέτα, ανακατεύετε και δοκιμάζετε. Αν χρειάζεται, προσθέτετε λίγο αλάτι και οπωσδήποτε αρκετό πιπέρι.

ΒΗΜΑ 3

Βουτυρώνετε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 36εκ. και απλώνετε ομοιόμορφα αρκετό κανταΐφι παντού. Το πιέζετε ελαφρά με το χέρι να καθίσει. Αδειάζετε τη γέμιση των τριών τυριών και την απλώνετε ομοιόμορφα. Σκεπάζετε με αρκετό κανταΐφι από πάνω και πιέζετε και πάλι. Το ζεματάτε με το βούτυρο αφού πρώτα το ζεστάνετε πολύ καλά.

ΒΗΜΑ 4

Το ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά στους 150°C πρώτα και κατόπιν ανεβάζετε τη θερμοκρασία στους 180°C και ψήνετε για περίπου 15 λεπτά επιπλέον ή μέχρι να πάρει ένα ρόδινο χρώμα.

ΒΗΜΑ 5

Βγάζετε την πίτα από το φούρνο, αφήνετε να κρυώσει ελαφρώς και την κόβετε σε μικρά κομμάτια που σερβίρετε σε πιατέλα.

ΒΗΜΑ 6

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος, Food Styling: Tina Webb