ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ξεπλένετε τις σουπιές και αφαιρείτε μόνο το κόκαλο, τις στραγγίζετε και τις βάζετε σε ένα μπολ. Προσθέτετε το ελαιόλαδο και αλάτι και αφήνετε για λίγη ώρα να μαριναριστούν. Πασπαλίζετε τις σουπιές με πιπέρι και τις ψήνετε στη σχάρα.
ΒΗΜΑ 2
Κρατάτε μερικά φρέσκα ρεβίθια για το σερβίρισμα και τα υπόλοιπα τα ψήνετε στη σχάρα μαζί με τις σουπιές.
ΒΗΜΑ 3
Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα: Χτυπάτε στο μπλέντερ τα ωμά ρεβίθια με το ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού.
ΒΗΜΑ 4
Ψήνετε λίγο τα αμπελοβλάσταρα στη σχάρα και τα προσθέτετε στο πιάτο με τις σουπιές, τη σάλτσα, μερικά από τα φρέσκα ρεβίθια που κρατήσατε και 3-4 βολβούς τουρσί.
ΒΗΜΑ 5
Συνταγή: Νίκος Μιχαήλ / Φωτογραφία: Γιάννης Αθυμαρίτης
