Οι σαλάτες με όσπρια είναι από τις πιο θρεπτικές προτάσεις για να συνοδεύσετε πιάτα με κρεατικά ή πουλερικά ενώ καταναλώνονται ευχάριστα και ως ελαφρύ γεύμα. Χαρακτηριστική περίπτωση η εν λόγω σαλάτα.
Υλικά
- ½ κιλό ρεβίθια χωρίς φλούδα
- 4 κλαράκια σέλερι, ψιλοκομμένο
- 8 ντομάτες λιαστές, ψιλοκομμένες
- 20 ελιές πράσινες χωρίς κουκούτσι
- 1 φλιτζάνι καλαμπόκι βρασμένο
- χυμό από 1 λεμόνι
- χυμό από ½ πορτοκάλι
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 κουτ. σούπας μουστάρδα
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- αλάτι, πιπέρι λευκό
Για το dressing
Διαδικασία
Βήμα 1
Μουλιάζετε αποβραδίς τα ρεβίθια σε κρύο νερό. Το πρωί τα ξεπλένετε και τα βράζετε σε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς όμως να λιώσουν. Τα σουρώνετε και τα βάζετε σε μια σαλατιέρα.Βήμα 2
Ρίχνετε μέσα στο μπολ με τα ρεβίθια το βρασμένο καλαμπόκι, τις ελιές, το σέλερι και τις λιαστές ντομάτες. Περιχύνετε με το χυμό λεμονιού και το χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύετε καλά.Βήμα 3
Σε ένα μπολάκι ρίχνετε ένα φλιτζάνι ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το ξύσμα πορτοκαλιού, μπόλικο αλάτι και λευκό πιπέρι. Τα χτυπάτε καλά με ένα πιρούνι και περιχύνετε τη σαλάτα σας με αυτή τη σάλτσα. Ανακατεύετε καλά και, αν θέλετε, διακοσμείτε με λουλουδάκια εποχής από τον κήπο σας.Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος- Food Styling: Tina Webb
