search icon
close icon
burger menu icon
close icon

LIGHT

clock icon
30'

Καλαμάρι μαριναρισμένο σε Μοσχοφίλερο

ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ

Υλικά

  • 1 καλαμάρι καθαρισμένο και κομμένο σε λωρίδες

    • Για τη μαρινάδα

  • 4 κουτ. σούπας κρασί Μοσχοφίλερο
  • 2 κουτ. γλυκού κόλιανδρο σπασμένο
  • 1 κουτ. γλυκού σπόρους κύμινο σπασμένο
  • ½ κουτ. γλυκού μαραθόσπορο
  • λίγο κουρκουμά (τούρμερικ ή κιτρινόριζα)
  • αλάτι, πιπέρι

    • Για τη σαλάτα

  • φύλλα μαϊντανού (πλυμένα και στραγγισμένα)
  • ρόγες από σταφύλια λευκά, χωρίς κουκούτσι
  • φουντίτσες μάραθο
  • 1 κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο
  • ελαιόλαδο
  • τρίμμα φέτας (προαιρετικά)
  • αλάτι, πιπέρι

Ένα πολύ νόστιμο, αρωματικό και ελαφρύ πιάτο με καλαμάρι, που πρώτα θα μαρινάρουμε σε Μοσχοφίλερο (Μαντινεία Νασιάκου) και μπαχαρικά, θα το ψήσουμε σε σχαροτήγανο και θα το συνοδεύσουμε με μια δροσερή σαλάτα από σταφύλια, φρέσκο κρεμμυδάκι, μαϊντανό και μάραθο.

Βάζετε τις λωρίδες του καλαμαριού στην μαρινάδα και τις αφήνετε για 10 λεπτά.
Όσο το καλαμάρι μαρινάρεται, εσείς ετοιμάζετε τη σαλάτα που θα συνοδεύσει το πιάτο σας. Σε ένα μπολ αναμιγνύετε τα φύλλα μαϊντανού, τις ρόγες σταφυλιού, τις φουντίτσες από το μάραθο, το φρέσκο κρεμμυδάκι και την φέτα, αν βάλετε. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε απαλά. Συμπληρώνετε ελαιόλαδο κατά βούληση.
Βγάζετε το καλαμάρι από την μαρινάδα, το περνάτε σε καλαμάκι και το ψήνετε σε σχαροτήγανο. Σερβίρετε στο πιάτο και δίπλα συνοδεύετε με τη σαλάτα.

Διαδικασία

Βήμα 1

Βάζετε τις λωρίδες του καλαμαριού στην μαρινάδα και τις αφήνετε για 10 λεπτά.

Βήμα 2

Όσο το καλαμάρι μαρινάρεται, εσείς ετοιμάζετε τη σαλάτα που θα συνοδεύσει το πιάτο σας. Σε ένα μπολ αναμιγνύετε τα φύλλα μαϊντανού, τις ρόγες σταφυλιού, τις φουντίτσες από το μάραθο, το φρέσκο κρεμμυδάκι και την φέτα, αν βάλετε. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε απαλά. Συμπληρώνετε ελαιόλαδο κατά βούληση.

Βήμα 3

Βγάζετε το καλαμάρι από την μαρινάδα, το περνάτε σε καλαμάκι και το ψήνετε σε σχαροτήγανο. Σερβίρετε στο πιάτο και δίπλα συνοδεύετε με τη σαλάτα.

Περισσότερα

Typical,Original,Peruvian,Ceviche,From,South,American,Seafood,Dish,From

CUCINA CARUSO

Σεβίτσε στο σπίτι: Τα μυστικά και οι κανόνες παρασκευής

squid with chilli and garlic

ΘΕΜΑΤΑ

15 συνταγές με καλαμαράκια για το καλοκαιρινό μας τραπέζι

garides mikri

ΘΕΜΑΤΑ

20 θαλασσινά μεζεδάκια για να συνοδεύσουμε το ούζο ή το τσίπουρό μας

vides-me-kalamarakia-safcol

VIBER POLL

Τι προτιμούν οι αναγνώστες του Cantina για τη νηστεία; Καλαμαράκια ή χταποδάκια;