Garum

Εμπνευσμένο από το ομώνυμο αρχαιοελληνικό και ρωμαϊκό άρτυμα, το Garum φέρνει στο πιάτο σας μια fusion ασιατική-ελληνική κουζίνα, με επιρροές από την Κορέα, την Ιαπωνία και την Ταϊλάνδη. Στο ατμοσφαιρικό νεοκλασικό, σε ένα όμορφο στενό στη γειτονιά του Μετς, θα σας καλωσορίσουν με το δικό τους αφέψημα με kombucha, καθώς εισέρχεστε σε ένα περιβάλλον ηρεμίας και αρμονίας, με χαμηλό φωτισμό και ήσυχη μουσική. Στον κομψό χώρο, που διατηρεί σε μεγάλο βαθμό τη διαρρύθμισή του με τα μικρά δωμάτια και τις σάλες, οι ζυμώσεις έχουν πρωταγωνιστικό ρόλο. Η κουζίνα είναι μια ωδή στη θάλασσα και τη γη, χρησιμοποιώντας τεχνικές που αναδεικνύουν τη φυσική γεύση των υλικών, προσφέροντας ένα μενού που μεταμορφώνει γνώριμες γεύσεις σε κάτι νέο και συναρπαστικό. Στα πιάτα του Garum, ο γάρος είναι φυσικά πρωταγωνιστής, σε συνθέσεις όπως ταρτάρ γαρίδας με χυμό μανταρινιού σε ζύμωση, κεφίρ lime και πιπέρι Σετσουάν, καθώς και μοσχαρίσιο ταρτάρ με ξίδι κουμκουάτ και κρόκο αυγού. Τα dumplings με γαρίδες Κοιλάδας, παστουρμά και λεμονόχορτο, καθώς και η πανσέτα μαύρου χοίρου με λάχανο κίμτσι, τζίντζερ, πίκλα αγγουριού και φρέσκο κρεμμύδι, είναι δημοφιλείς επιλογές σε ένα μενού που σίγουρα γνωρίζει πώς να κρατά ψηλά το γαστρονομικό ενδιαφέρον.