Φτιάχνουμε τη σκοπελίτικη πίτα με χταπόδι, φέτα και αρωματικά μπαχαρικά, συνοδευμένη με δροσερό γιαούρτι βασιλικού. Μια πρωτότυπη συνταγή από το ΜεΖέν στον Βόλο.
Υλικά
- Μερίδες: 6-8
- 6 φύλλα χωριάτικα ψυγείου
- 300 γρ. φέτα σπασμένη
- 1 κιλό χταπόδι περασμένο από τη μηχανή του κιμά
- 200 γρ. πιπεριά κόκκινη
- 100 γρ. πιπεριά πράσινη
- 130 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 140 γρ. πελτέ ντομάτας
- 50 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 20 γρ. πάστα τσίλι
- 1 κ.σ. κόλιανδρο, κομμένο
- 2 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
- 1 κ.γ. κύμινο
- 500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 15 ml χυμό λεμόνι
- λίγο βασιλικό, ψιλοκομμένο
Για το γιαούρτι βασιλικού
Διαδικασία
Βήμα 1
Κιμάς χταποδιού: Σοτάρουμε τον κιμά με το μισό ελαιόλαδο μέχρι να στεγνώσει. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τα λαχανικά ψιλοκομμένα και τα μπαχαρικά και σοτάρουμε μέχρι να αρχίσουν να καραμελώνουν. Προσθέτουμε τον πελτέ, τον καβουρδίζουμε, προσθέτουμε 1 λίτρο νερό και γλασάρουμε. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, προσθέτουμε την πάστα τσίλι και τον κόλιανδρο. Αφήνουμε να κρυώσει.
Βήμα 2
Γιαούρτι: Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά σε μπολ. Διατηρούμε στο ψυγείο. Απλώνουμε το πρώτο φύλλο και στρώνουμε στεγνό κιμά στο κάτω μέρος. Μοιράζουμε από πάνω από 50 γρ. φέτα θρυμματισμένη και τυλίγουμε σε ρολό. Βρέχουμε τις άκρες του ρολού εξωτερικά με λίγο νερό, πιέζουμε να κλείσουν καλά και τυλίγουμε το ρολό σε σαλίγκαρο. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα και η γέμιση.
Βήμα 3
Τηγανίζουμε τις πίτες σε μπόλικο καυτό ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν και τις σερβίρουμε με το γιαούρτι βασιλικού.
