Τα μοσχαρίσια μάγουλα πρωταγωνιστούν στο πιάτο της εβδομάδας στο Rick’s Athens, όπου σιγομαγειρεύονται για ώρες και συνδυάζονται με λιγκουίνι και βελούδινη σάλτσα ροκφόρ.
Σήμερα θα μεταφερθούμε στο Rick’s στην Κηφισιά. Eκεί οπού η γοητεία της Νέας Υόρκης συναντά την παριζιάνικη φινέτσα. Αμερικανογαλλική γοητεία, σε ένα κινηματογραφικό σκηνικό με κρεατοφαγικό χαρακτήρα και κλασικά πιάτα των 80s, στην ομορφότερη σάλα των βορείων προαστίων.
Δείτε επίσης:
Το πιάτο της εβδομάδας: Μοσχαρίσιο ταρτάρ στον Άσωτο
Αυτό είναι το Rick’s Athens. Μεσοπολεμική ατμόσφαιρα, κινηματογραφικού χαρακτήρα, κορνίζες με εμβληματικές προσωπικότητες του Hollywood στους τοίχους και ένα σαλόνι ντυμένο σε πορφυρό κόκκινο και φιλμ νουάρ αποχρώσεις. Έτσι διαμορφώνεται το σκηνικό στο steak house των Βορείων Προαστίων, και στη μέση όλων βρίσκεται μια κουζίνα-πόλος έλξης, που τολμά να αναπαράγει εμβληματικές συνταγές των 80s, όπως γαρίδες κοκτέιλ και στρείδια Ροκφέλερ, πλάι σε μαγειρικές επιρροές από αμερικανικά steakhouses και γαλλικές Brasserie, σε ένα μενού που επιμελείται ο σεφ Δημήτρης Σταμούδης και εκτελεί ο Άγγελος Ανδριανάκης.
Στο Rick’s συνδυάζεται η πλούσια ιστορία της γαστρονομικής σκηνής της Νέας Υόρκης με μια πινελιά γαλλικής κομψότητας, δημιουργώντας μια εμπειρία που είναι ταυτόχρονα απόλυτα διαχρονική και δελεαστική.
Λιγκουίνι με σιγομαγειρεμένα γαλλικά μοσχαρίσια μαγουλά στα 26 ευρώ
Μάγουλα που μαγειρεύονται για πολλές ώρες στην λογική ενός Daube η ενός Bourgignon, ενός μαγειρευτού φαγητού δηλαδή με το κόκκινο κρασί να πρωταγωνιστεί στο μέλωμα του κρέατος, πριν αυτό γλασαριστεί από ένα κρεάτινο ζωμό και σερβιριστεί μαζί με λιγκουίνι και μια απρόσμενη σάλτσα ροκφόρ κρυμμένη κάτω από τα ζυμαρικά, να δημιουργεί μια γευστική αρμονία καθώς αυτή ενσωματώνεται με τα υπόλοιπα υλικά δίνοντας τον δικό της χαρακτηριστικό γευστικό τόνο στην όλη σύνθεση.
Tip. Ανακατέψτε καλά τα ζυμαρικά με την σάλτσα και το κρέας πριν δοκιμάσετε την πρώτη μπουκιά.
info
Πεντέλης 1, Κηφισιά. Τηλ. 210 7583348
Δείτε επίσης:
Το πιάτο της εβδομάδας: Pork Katsu Sando στα Ekiben σε Σύνταγμα και Γλυφάδα
Fine Mess: Για αργοψημένο αμερικανικό BBQ και χειροποίητο pastrami στο Κολωνάκι
