Ένα απολαυστικό σπανακόρυζο με τριμμένο καρότο, φρέσκο σπανάκι και αρωματικά μυρωδικά
Υλικά
- 800 γρ. σπανάκι καθαρισμένο και χοντροκομμένο
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 πράσο ψιλοκομμένο
- 2 καρότα τριμμένα
- 1 ώριμη ντομάτα τριμμένη
- 150 γρ. ρύζι Καρολίνα
- 70 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 700 ml ζεστό νερό
- 3 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 λεμόνι, τον χυμό
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι
Μερίδες: 4
Διαδικασία
Βήμα 1
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το πράσο για 2'-3', μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και τα αφήνουμε για 2΄ ακόμα.
Βήμα 2
Βάζουμε το σπανάκι σε δόσεις και ανακατεύουμε μέχρι να πέσει ο όγκος του. Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, τον άνηθο, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το ζεστό νερό.
Βήμα 3
Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 25' ανακατεύοντας τακτικά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και σερβίρουμε.
Styling: Τζαννής Σιφναίος - Food Styling: Μάκης Γεωργιάδης - Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
