Υπάρχουν σκεύη που μένουν χρόνια στην κουζίνα χωρίς να τα πολυσκεφτόμαστε και η φόρμα για κέικ ανήκουν σε αυτή την κατηγορία. Τη χρησιμοποιούμε ξανά και ξανά, μέχρι που κάποια στιγμή αρχίζει να ξεφλουδίζει, να σκουριάζει ή να κολλάει περισσότερο από όσο θυμόμαστε. Και τότε προκύπτει το ερώτημα: συνεχίζει να είναι ασφαλής ή ήρθε η ώρα να αντικατασταθεί;
Η αλήθεια είναι ότι οι φόρμες δεν χαλάνε όλες με τον ίδιο τρόπο. Άλλο μια παλιά μεταλλική φόρμα που έχει λίγη επιφανειακή φθορά και άλλο ένα αντικολλητικό σκεύος που ξεφλουδίζει. Το υλικό, η χρήση και η κατάσταση της επιφάνειας παίζουν σημαντικό ρόλο στο αν ένα σκεύος παραμένει κατάλληλο για επαφή με τρόφιμα.
Πότε η φόρμα κέικ δεν θεωρείται πλέον ασφαλής
Το πιο βασικό σημείο είναι η εσωτερική επιφάνεια που έρχεται σε επαφή με το φαγητό. Αν υπάρχουν σημάδια που δείχνουν ότι το υλικό φθείρεται, τότε το σκεύος δεν λειτουργεί πλέον όπως σχεδιάστηκε. Οι πιο συνηθισμένες ενδείξεις είναι:
- ξεφλουδίσματα
- βαθιές γρατζουνιές
- σκουριά
- παραμόρφωση
- μαυρίσματα που δεν καθαρίζουν
- περίεργη μυρωδιά όταν ζεσταίνεται
Αν ένα σκεύος παρουσιάζει πολλά από αυτά τα σημάδια μαζί, δύσκολα θεωρείται κατάλληλο για καθημερινή χρήση.
Δείτε επίσης
Κέικ με λάδι: 7 εύκολες συνταγές για αφράτα σπιτικά γλυκά
Είναι επικίνδυνη η σκουριασμένη φόρμα;
Μια μικρή επιφανειακή σκουριά σε ανθρακούχο χάλυβα μπορεί ορισμένες φορές να καθαριστεί σωστά. Όταν όμως η σκουριά είναι εκτεταμένη, επανέρχεται συνεχώς ή το μέταλλο αρχίζει να διαβρώνεται, τότε η φόρμα δύσκολα καθαρίζεται αποτελεσματικά και δεν θεωρείται πρακτική για μαγειρική χρήση. Επίσης, οι σκουριασμένες επιφάνειες γίνονται πιο τραχιές, κάτι που ευνοεί το κόλλημα και κάνει τον καθαρισμό πιο δύσκολο.
Τι ισχύει για τις αντικολλητικές φόρμες που ξεφλουδίζουν
Οι περισσότερες σύγχρονες φόρμες έχουν αντικολλητική επίστρωση. Όταν αυτή παραμένει άθικτη, θεωρείται ασφαλής για οικιακή χρήση στις σωστές θερμοκρασίες. Το πρόβλημα ξεκινά όταν χαράζεται ή καταστρέφεται από μεταλλικά εργαλεία, απότομα τριψίματα ή υπερθέρμανση. Αν η επίστρωση ξεφλουδίζει, η φόρμα καλό είναι να αντικαθίσταται.
Τι γίνεται με τις παλιές φόρμες αλουμινίου;
Οι αλουμινένιες φόρμες χρησιμοποιούνται εδώ και δεκαετίες και πολλές παραμένουν σε καλή κατάσταση για χρόνια. Αν όμως εμφανίζουν έντονη οξείδωση, βαθιά χτυπήματα ή σημεία που αλλοιώνουν την επιφάνεια, καλό είναι να αντικαθίστανται. Συνήθως, το πρόβλημα φαίνεται στην πράξη: το κέικ ψήνεται ανομοιόμορφα, κολλάει πιο εύκολα ή η φόρμα αφήνει μεταλλική μυρωδιά και σκούρα σημάδια.
Πώς καταλαβαίνουμε ότι μια φόρμα πρέπει να πάρει τον δρόμο της… ανακύκλωσης
Συνήθως το δείχνει στην πράξη:
- Το κέικ κολλάει ενώ πριν όχι
- Η επιφάνεια ξεφλουδίζει
- Υπάρχουν μαύρα σημάδια ή σκουριά
- Η φόρμα στραβώνει στο ψήσιμο
- Μυρίζει περίεργα όταν ζεσταίνεται
- Έχει βαθιές χαρακιές ή κοψίματα
Αν βλέπουμε περισσότερα από ένα από αυτά τα σημάδια, μάλλον ήρθε η ώρα για αντικατάσταση.
Πού πετάμε τις παλιές φόρμες
Εξαρτάται από το υλικό. Οι μεταλλικές φόρμες μπορούν συνήθως να πάνε στην ανακύκλωση μετάλλων ή στους κάδους ανακύκλωσης που δέχονται μεταλλικές συσκευές και αντικείμενα. Αν έχουν πολλά διαφορετικά υλικά μαζί, π.χ. σιλικόνη, αποσπώμενα πλαστικά μέρη ή ξύλινες λαβές, καλό είναι να διαχωρίζονται όπου γίνεται.
Οι φόρμες σιλικόνης συνήθως δεν ανακυκλώνονται εύκολα στους κοινούς κάδους και πολλές φορές καταλήγουν στα σύμμεικτα απορρίμματα, εκτός αν υπάρχει ειδικό σημείο συλλογής.
Δείτε επίσης
Γιατί σπάει το κέικ όταν το ξεφορμάρουμε – Το λάθος που κάνουμε όλοι
Πώς μπορούμε να την επαναχρησιμοποιήσουμε
Εδώ αρχίζει το πιο ενδιαφέρον κομμάτι. Πολλές παλιές φόρμες, ειδικά οι μεταλλικές, μπορούν να αποκτήσουν δεύτερη ζωή.
Στην κηπουρική
Οι φόρμες κέικ μπορούν να γίνουν μικρές γλάστρες ή δίσκοι για φυτά. Οι φόρμες με τρύπα στη μέση είναι ιδανικές για παχύφυτα ή αρωματικά φυτά, ενώ οι ρηχές φόρμες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για φύτρωμα σπόρων. Με λίγες τρύπες στη βάση μετατρέπονται εύκολα σε γλάστρες αποστράγγισης.
Για αποθήκευση στην κουζίνα ή στο εργαστήριο
Μπορούν να γίνουν δοχεία για κουπάτ, κορδέλες, κλωστές, μικροαντικείμενα ή εργαλεία. Οι φόρμες με αποσπώμενο πάτο λειτουργούν ακόμα και σαν δίσκοι οργάνωσης.
Σαν διακοσμητικά
Οι vintage φόρμες χρησιμοποιούνται συχνά ως διακοσμητικά τοίχου ή centerpiece σε τραπέζια. Με ένα κερί στο κέντρο ή λίγα αποξηραμένα λουλούδια αποκτούν τελείως διαφορετικό ρόλο.
Για χειροτεχνίες
Παλιά ταψάκια και φόρμες χρησιμοποιούνται συχνά για κατασκευές με κερί, σαπούνια ή DIY projects, αρκεί φυσικά να μην ξαναχρησιμοποιηθούν μετά για τρόφιμα.
Διαβάστε επίσης:
Τα γαλβανιζέ σκεύη δεν είναι κατάλληλα για φαγητό – Τι πρέπει να προσέχουμε
Ποια μαγειρικά σκεύη και εργαλεία έχουν ημερομηνία λήξης;
Πώς ξεκολλάει το φαγητό από την κατσαρόλα χωρίς τρίψιμο; – Το απλό κόλπο που «σώζει» τον πάτο
Γιατί κολλάει το φαγητό ακόμη και σε αντικολλητικό τηγάνι
Δείτε επίσης:
View this post on Instagram
