Στo Lolita’s Athens, τον διαχρονικό ιταλικό προορισμό του Ψυχικού, η κουζίνα αναβαθμίζεται σημαντικά με σκοπό να προσφέρει ένα καλοκαίρι γεμάτο γευστικές συγκινήσεις.
Έχει μια υψηλή γοητεία και αυτόν τον αέρα παριζιάνικου μπιστρό το Lolita’s, καθώς ο επισκέπτης αντικρύζει για πρώτη φορά τη χαρακτηριστική πορφυρή κόκκινη φορεσιά του σαλονιού του και γίνεται μέρος της κινηματογραφικής του γοητείας, με τις μεγάλες περιμετρικές τζαμαρίες, σκεπασμένες με αυτό το λευκό διακριτικό κουρτινάκι, τις βαριές κουρτίνες της εισόδου, το λαμπερό του μπαρ, μα πάνω απ’ όλα την κοσμοπολιτική αύρα, που εκπέμπει σε κάθε μικρή ή μεγαλύτερη γωνιά του, κάθε μικρή ή μεγαλύτερή ροτόντα (όπου κυριολεκτικά δεν έπεφτε καρφίτσα τον χειμώνα που πέρασε).
Ο Executive Chef του ομίλου S-one Hospitality, Δημήτρης Σταμούδης και η chef de cuisine Κατερίνα Τζεμανάκη έχουν κρατήσει αναλλοίωτο τον πυρήνα των συνθέσεων, που αγαπήθηκαν τους περασμένους χειμώνες, προσθέτοντας μια πλειάδα πιάτων σε κάθε κατηγορία με σαφές ανοιξιάτικο – καλοκαιρινό χαρακτήρα, φρεσκάδα, ζωντανά αρώματα και βαθιά νοστιμιά.
Δείτε επίσης
Φλάρος: Ένα νεο-καφενείο στο Παγκράτι με έντονη καπνιστή γεύση και έμφαση στα τυριά
Ξεκίνημα με το καρπάτσιο κόκκινης γαρίδας με εξ. παρθένο ελαιόλαδο και τις αρωματικές προσθήκες από τσίλι, λάιμ και βασιλικό, ενώ το μοσχαρίσιο tartare φυλακίζεται έξυπνα σε ένα τραγανό cannoli περιτριγυρισμένο με τρουφάτο Pecorino και αφρό μαγιονέζας. Πληθωρικό, κρεάτινο, όμορφα τραγανό κερδίζει εύκολα τις εντυπώσεις. Συνέχεια με δυο σαλάτες. Μια ανάμεικτη με πράσινα φυλλώματα, κατσικίσιο τυρί, πέρλες από πεπόνι και μια βινεγκρέτ πεπονιού με δυόσμο, και μια Panzanella. Την παραδοσιακή σαλάτα από την Τοσκάνη φτιαγμένη από μουλιασμένο μπαγιάτικο ψωμί, ντομάτες, κρεμμύδια, και ελαιόλαδο με ξύδι, ενδεικτική μιας cucina povera, που κάθε υλικό έχει τη δική του χρησιμότητα και τίποτα δεν πετάγεται.
Φοκάτσια, καλαμπόκι, αποξηραμένα βερίκοκα, και μια βινεγκρέτ από ντομάτες San Marzano, συνθέτουν εδώ αυτήν την καινούρια καλοκαιρινή σαλάτα. Ένα νέο πληθωρικό Pizzetti, μια μικρή pizza έκανε την εμφάνιση του με καπνιστό σολωμό, ρικότα, μασκαρπόνε και φιστίκια από τη Σικελία, ενώ στα ζυμαρικά έχουμε δύο σημαντικές προσθήκες: με μια κλασική καρμπονάρα να κάνει για πρώτη φορά την εμφάνιση της, πληθωρική με εξαιρετικό pecorino Sardo, και υπερτραγανό Guanciale, πλάι σε ένα Risotto καλαμαριού με πέστο από σπανάκι και βασιλικό, φιστίκια και μια σάλτσα βουτύρου με λεμόνι. Προσωπικά τη θεωρώ την κορυφαία νέα προσθήκη στον κατάλογο του Lolita’s.
All’ acqua pazza
Ένα ψάρι ημέρας all’ acqua pazza (το τρελό νερό) προστίθεται στον κατάλογο. Ένα πιάτο που βασίζεται σε μια ναπολιτάνικη συνταγή με ποσέ ψάρι, ντοματίνια, λευκό κρασί, βότανα και σκόρδο. Στο Lolita’s σερβίρεται με cappelletti ντομάτας, ζωμό ψαριού, φινόκιο και κρέμα βασιλικού.
Προσπερνώ το Semifreddo Nociola με Florentine αμυγδαλου, ένα επιδόρπιο που σιγουρά θα αγαπηθεί πολύ και θα υπερισχύσει στις προτιμήσεις, για να σταθώ στο Souffle λευκής σοκολάτας.
Όχι ένα κλασικό Pommes soufflé, αλλά ένα πολύ νόστιμο επιδόρπιο με βανιλάτο και ελαφρά σοκολατένιο χαρακτήρα, όμορφα ψημένο στο μπακιρένιο σκεύος του, με την πληθωρική προσθήκη παγωτού και πραλίνας από φιστίκια Σικελίας, και την απαραίτητη οξύτητα από τα framboise. Ένα επιδόρπιο που χρειάζεται 15-30 λεπτά προετοιμασίας, οπότε μην ξεχάσετε να το παραγγείλετε πριν τελειώσετε το δείπνο σας.
info
Λ. Κηφισίας 340, Νέο Ψυχικό, Τηλ. 2107548350
Δείτε επίσης
10 fine dining εστιατόρια της Αθήνας με αυλές και βεράντες για ανοιξιάτικα βράδια
