Το τυροπιτάρι είναι μια παραδοσιακή, αφράτη πίτα που συνδυάζει την απλότητα της ζύμης με τη νοστιμιά των ελληνικών τυριών. Ιδανικό για κάθε στιγμή της ημέρας, φτιάχνεται εύκολα και μοσχοβολά σπιτική θαλπωρή.
Υλικά
Διαδικασία
Βήμα 1
Σε ένα μπολ βάζουμε 300 ml χλιαρό νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη και 1-2 κουταλιές από το αλεύρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10΄ μέχρι να αφρίσει το μείγμα.
Βήμα 2
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το υπόλοιπο αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς στο αλεύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε.
Βήμα 3
Προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο νερό μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή και ελαστική ζύμη. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε ελάχιστο νερό επιπλέον. Ζυμώνουμε για 10΄ μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και να μην κολλάει πολύ στα χέρια.
Βήμα 4
Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί.
Βήμα 5
Σε ένα μπολ λιώνουμε το ανθότυρο και τη φέτα με πιρούνι ανακατεύοντας καλά.
Βήμα 6
Κόβουμε την ζύμη σε 8 μπαλάκια και τα ανοίγουμε ένα-ένα σαν να ανοίγουμε πίτσα. Χωρίζουμε τη γέμιση στα 4. Απλώνουμε το 1/4 της γέμισης στο ένα ανοιχτό ζυμάρι και σκεπάζουμε με ένα δεύτερο. Τσιμπάμε τις άκρες γα να ενωθούν οι ζύμες και να σφραγίσουν τη γέμιση. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία άλλες τρεις φορές.
Βήμα 7
Τα προψήνουμε πρώτα σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στο αέρα μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα και να φουσκώσει λίγο το ζυμάρι.
Βήμα 8
Κατόπιν τα ξεφουρνίζουμε και τα τηγανίζουμε σε δόσεις σε καυτό ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι.
Βήμα 9
Για να σερβίρουμε, τρίβουμε ξερή μυζήθρα σε ένα πιάτο, ακουμπάμε το τυροπιτάρι και τρίβουμε επιπλέον μυζήθρα από πάνω. Εναλλακτικά, σερβίρουμε με μέλι και σουσάμι.
Φωτογραφία: Όλγα Δέικου
