ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C στις αντιστάσεις. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τις μερίδες από το κατσικάκι και αλατοπιπερώνουμε καλά. Σε ένα μεγάλο ταψί απλώνουμε τις αγκινάρες, τις αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τον μάραθο ή τα φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης και ανακατεύουμε.

ΒΗΜΑ 2

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το νερό και το κρασί. Τοποθετούμε στο κέντρο του ταψιού το κατσικάκι και το περιχύνουμε με το μίγμα κουνώντας ελαφρώς το σκεύος. Κλείνουμε με καπάκι ή καλύπτουμε καλά με λαδόκολλα και ψήνουμε για περίπου 3 ώρες, μέχρι να μαλακώσει πολύ καλά το κρέας και να μείνει το φαγητό με το λάδι του. Αν δούμε ότι κατά τη διάρκεια του ψησίματος στεγνώνει, προσθέτουμε λίγο ακόμη ζεστό νερό στο ταψί.

ΒΗΜΑ 3

Περίπου 20΄-30΄ πριν ξεφουρνίσουμε το κατσικάκι αφαιρούμε το καπάκι ή τη λαδόκολλα και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει καλά. Σερβίρουμε αμέσως το κατσικάκι και τις αγκινάρες με επιπλέον λεμόνι και ψιλοκομμένο μάραθο.

Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη