ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα και τις φλούδες λεμονιού, τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και, μόλις λιώσει η ζάχαρη και αρχίσει να κοχλάζει το μείγμα, προσθέτουμε το ινδοκάρυδο και το ελαιόλαδο.
ΒΗΜΑ 2
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε τα σιμιγδάλια σε μπολ και αφαιρούμε τις φλούδες από την κατσαρόλα. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα βροχηδόν τα σιμιγδάλια ενώ ταυτόχρονα ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα.
ΒΗΜΑ 3
Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να απορροφήσουν όλα τα υγρά και να έχουμε ένα κρεμώδες μείγμα.
ΒΗΜΑ 4
Λαδώνουμε ένα ταψί ή μια στρογγυλή φόρμα περίπου 40 εκ., απλώνουμε τον χαλβά, χαράζουμε σε κομμάτια, πασπαλίζουμε με το ψημένο ινδοκάρυδο και ψήνουμε για 45΄ στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις.
ΒΗΜΑ 5
Αφήνουμε τον χαλβά για 1 ώρα εκτός φούρνου να σταθεί και σερβίρουμε. Τρώγεται το ίδιο απολαυστικά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, αλλά και κρύος.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
