Ένα βράδυ στο Κολωνάκι, στο Mayor, με νόστιμο φαγητό, comfort κυρίως, ακαταμάχητα γλυκά, και live μουσική μία πόρτα μακριά.
Στο Mayor Kolonaki η εμπειρία ξεκινά πριν καν έρθει το πρώτο πιάτο. Ξεκινά απ’ την κουζίνα. Ο σεφ Κωνσταντίνος Φέσκος έχει περάσει από κουζίνες-σχολεία όπως το Hertog Jan και το Less Eatery by Hertog Jan στο Βέλγιο, δίπλα στον Gert De Mangeleer, αλλά και από το Geranium της Κοπεγχάγης, όταν βρισκόταν στην κορυφή της λίστας The World’s 50 Best Restaurants.
Αυτή η διαδρομή φαίνεται καθαρά στο πώς δουλεύει την πρώτη ύλη και στήνει το μενού του: με τεχνικές, γεύση και την απαραίτητη προσωπική πινελιά.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Ο χώρος του Mayor Kolonaki, έχει ευχάριστο, χαμηλό φωτισμό, ζεστή ατμόσφαιρα και άνετους δερμάτινους καναπέδες, και συνορεύει με τη σάλα του μπαρ, με ηχομονοτικές τζαμαρίες – περισσότερα για αυτό σε λίγο. Το προσωπικό έμπειρο και ευγενέστατο, όπως και ο μετρ και σομελιέ του εστιατορίου κ. Αρίστος, συμβάλλουν ενεργά στο να γίνει η εμπειρία ακόμη πιο ολοκληρωμένη, απολαυστική, ίσως και ένα τσικ εκπαιδευτική.
Αφήσαμε λοιπόν εκείνους που ξέρουν καλύτερα να μας καθοδηγήσουν και δοκιμάσαμε το προσεγμένο μενού του Mayor.
Ξεκινήσαμε με το ψωμί τους, το οποίο φτιάχνεται με δικό τους προζύμι. Η χειροποίητη αυτή Focaccia, ζεστή, αφράτη και με τραγανή κόρα, ήρθε με βούτυρο με κεφίρ. Και ξέρετε τι λένε. ”Αν το ψωμί είναι καλό…” Και ήταν.
Συνεχίσαμε με τις σαλάτες και τις ωμές κοπές ψαρικών και κρεατικών. Οι σαλάτες ήταν δροσερές και οι ωμές κοπές είχαν φρεσκάδα, κομψές γεύσεις, καλές πρώτες ύλες και τόσα όσα υλικά, ώστε να πρωταγωνιστήσει αυτό που πρέπει. Η κοπή.
Δοκιμάσαμε carpaccio ψαριού με τσιπούρα, πίκλες, dressing θαλασσινών και πιπέρι shichimi, ceviche με σφυρίδα, αβοκάντο, μάνγκο, τοματίνια και dressing γαρίδας, καθώς και carpaccio μοσχαριού με πίκλες, lime, παρμεζάνα και φρέσκια τρούφα.
Συνεχίσαμε με μερικά ακόμη ορεκτικά. Κάτι που με κέρδισε στο μενού του Mayor, είναι η έντονη παρουσία λαχανικών σε όλα τα στάδια του τραπεζιού. Πολλές φορές παραμελούνται ή παραγκωνίζονται. Εδώ όμως, δεν είχαν δευτερεύοντα ρόλο, αλλά δρόσιζαν και έκαναν πιο ντελικάτη τη γαστρονομική εμπειρία.
Οι μελιτζάνες, οι ακόμη καλύτερα τα ζουμερά και γλυκά ”φιλετάκια” μελιτζάνας, με μαύρο μίσο, βιολογική σαλάτα και κολοκυθόσπορο, ήταν μια ευχάριστη έκπληξη και έγιναν ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα απ’ ό,τι δοκιμάσαμε. Ακόμη, νόστιμη και με ωραίο ψήσιμο ήταν και η τερίνα πατάτας με γραβιέρα Νάξου και μαύρη τρούφα.
Και περάσαμε στα κυρίως. Πρώτη στάση, τα ζυμαρικά. Αφράτα και καψαλισμένα εξωτερικά νιόκι με κρέμα τυριών και σπανάκι και ένα πολύ γευστικό tagliolini με κολοκυθάκι, lime, παρμεζάνα, δυόσμο και κουκουνάρι, που θα το έπαιρνε να βει λίγο πιο al dente.
Τα ζυμαρικά ακολούθησαν τα κυρίως με κρέας. Ένα -σίγουρα για δύο άτομα- πιάτο, με 600γρ. Short Rib, ψημένο πολύ ωραία στον Josper, μαζί με baby πατάτες, baby gem και καμένο βούτυρο, με ευχάριστα γλυκιά και καπνιστή γεύση. Αλλά και το δικό μου αγαπημένο κυρίως που δοκίμασα στο Mayor. Μοσχαρίσια μάγουλα που έλιωναν στο στόμα σαν μαλλί της γριάς, μ βελούδινο πουρέ ψητών καρότων, και ωραία γλασαρισμένη σάλτσα κόκκινου κρασιού. Θα ξαναπήγαινα για να παραγγείλω μόνο για εμένα αυτό το πιάτο.
Και ο επίλογος των γλυκών ήταν κι αυτός πληθωρικός και εντυπωσιακός. Σπιτικό προφιτερόλ με ίσως τα μεγαλύτερα χειροποίητα choux που έχω δει, παγωτό Fior Di Latte με bitter σοκολάτα, την πιο σωστή για το συγκεκριμένο γλυκό.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
New York cheesecake για τους λάτρεις του, και το γλυκό της επιλογής μου, μια φίνα και ανάλαφρη mousse γιαουρτιού, με παγωτό βανίλια Μαδαγασκάρης, καραμελωμένα καρύδια και lime. Ένα γλυκό που έκλεινε τέλεια το δείπνο ενώ ταυτόχρονα ηρεμούσε την παλέτα με τη δροσιά του.
Αν εκτιμάτε το καλό κρασί, μη διστάσετε να ζητήσετε pairing. Είναι γνώστες του αντικειμένου και δεν θα απογοητευτείτε.
Φεύγοντας, περάσαμε από τη σάλα του μπαρ με τη live μουσική. Αν και δίπλα δίπλα με τη σάλα του εστιατορίου, η ατμόσφαιρα της κάθε μίας δεν αλληλεπιδρά με την άλλη, προσφέροντας δύο διαφορετικές εμπειρίες. Είχε live η Κωνσταντίνα, και πολύ κρίμα που ήταν καθημερινή και η επόμενη εργάσιμη, γιατί η βραδιά σίγουρα θα είχε και συνέχεια.
info
Πλατεία Φιλικής Εταιρείας 19-20, Κολωνάκι, τηλ. 210 3648156
Δείτε επίσης:
Burger Disco Club: Εδώ τα κάνεις και τα τρία με αυτή τη σειρά, ακόμη και τις Δευτέρες
Η Σικελία μέσα από τις συνταγές των nonne στην Osteria Mamma
